https://hdl.handle.net/11185/253 2026-05-26T22:42:55Z https://hdl.handle.net/11185/8841 Estudio sobre la organización y eficiencia de empresas tamberas en la región pampeana argentina Vignolo, María Victoria El objetivo de esta tesis fue analizar la relación entre la arquitectura organizacional, el tamaño y el desempeño productivo y económico de los establecimientos lecheros de la Región Pampeana. Se aplicó un enfoque metodológico mixto y secuencial, combinando técnicas cuantitativas (análisis multivariado y modelos econométricos) y cualitativas (entrevistas semiestructuradas y análisis de contenido). A partir de 163 observaciones, se construyó una tipología organizacional integrada por cuatro dimensiones: centralización de tareas, formalización, gestión económica y condiciones de trabajo. Los resultados muestran que los tipos organizacionales con mejor desempeño productivo y económico (65.64 % de la muestra) presentan mayor tamaño, elevada eficiencia laboral, mecanismos formales de control, sistemas de incentivos combinados (económicos y no económicos) y la presencia de un productor con formación y participación en grupos. La dimensión organizacional más influyente en la reducción de la ineficiencia técnica fue la gestión económica. Desde la perspectiva de los profesionales entrevistados, la relación entre tamaño, organización y desempeño no es lineal ni unívoca, ya que el concepto de desempeño adquiere significados diversos según los objetivos, valores y prioridades del Principal. La Teoría de la Agencia resultó útil para identificar problemas de selección adversa, riesgo moral, doble agencia y conflictos contractuales con la mano de obra.; The objective of this thesis was to analyze the relationship between organizational architecture, farm size, and both productive and economic performance in dairy farms in Argentina’s Pampas Region. A sequential mixed-methods approach was applied, combining quantitative techniques (multivariate analysis and econometric models) with qualitative tools (semi-structured interviews and content analysis). Based on 163 observations, an organizational typology was developed, comprising four key dimensions: task centralization, formalization, economic management, and working conditions. Results show that organizational types with the best productive and economic indicators—representing 65.64% of the sample—are characterized by high labor efficiency, formal control mechanisms, combined incentive systems (monetary and non-monetary), and active supervision by the owner, supported by their technical training and participation in knowledge-sharing networks. Among the dimensions analyzed, economic management contributed most significantly to reducing technical inefficiency. From the perspective of interviewed professionals, the relationship between farm size, organizational design, and performance is neither linear nor uniform, as the concept of performance takes on diverse meanings according to the Principal’s objectives, values, and priorities. Agency Theory was a useful framework for identifying problems of adverse selection, moral hazard, dual agency, and contractual conflicts in the labor relationship, particularly between owners and the hired workforce. Fil: Vignolo, María Victoria. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. 2026-04-15T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8721 Evaluación del rendimiento y de la senescencia poscosecha de brócoli (Brassica oleraceae var. italica) cultivado con adición de selenio Trod, Betiana Soledad El brócoli (Brassica oleracea L. var. italica Plenck) es un vegetal ampliamente consumido debido a su alto valor nutricional y a los beneficios que aporta a la salud humana. Las partes comestibles son las inflorescencias, que se cosechan cuando las cabezas florales se encuentran inmaduras. Este corte induce cambios metabólicos que aceleran los procesos de deterioro y senescencia durante la poscosecha, reduciendo la calidad comercial del producto. Además, el brócoli se caracteriza por su capacidad de acumular selenio, micronutriente esencial para el correcto funcionamiento del organismo humano. El objetivo general del presente plan de tesis fue evaluar el efecto de la aplicación foliar precosecha de selenio sobre la producción y la senescencia poscosecha del brócoli, con el fin de incrementar su contenido sin afectar negativamente el rendimiento y de retrasar los procesos de deterioro. Las aplicaciones se realizaron de forma foliar, utilizando dos tipos de sales de selenio y dos concentraciones. Los resultados obtenidos al momento de la cosecha mostraron que los parámetros de rendimiento no se vieron afectados o presentaron mejoras, junto con una mayor asimilación de selenio en los tejidos vegetales. Durante el almacenamiento poscosecha, evaluado a dos condiciones de crecimiento y dos temperaturas de conservación (4 y 20 °C), se observaron mejoras en diversos parámetros fisiológicos y de calidad, incluida una menor emisión de etileno. En conjunto, los resultados indican que este protocolo de aplicación de selenio constituye una tecnología promisoria para la producción de brócoli, permitiendo obtener un alimento enriquecido, apto para el consumo humano y con mayor vida útil comercial.; Broccoli (Brassica oleracea L. var. italica Plenck) is a widely consumed vegetable due to its high nutritional value and the benefits it provides to human health. The edible parts are the inflorescences, which are harvested when the floral heads are immature. This harvest stage induces metabolic changes that accelerate deterioration and senescence processes during the postharvest period, reducing commercial quality. In addition, broccoli is characterized by its capacity to accumulate selenium, a micronutrient essential for proper human physiological function. The general objective of this thesis was to evaluate the effect of preharvest foliar selenium application on broccoli production and postharvest senescence, aiming to increase selenium content without negatively affecting yield and to delay deterioration processes. Applications were performed foliarly, using two selenium salt types and two concentrations. Results obtained at harvest showed that yield parameters were not affected or improved, together with increased selenium assimilation in plant tissues. During postharvest storage, evaluated under two growth conditions and two storage temperatures (4 and 20 °C), improvements were observed in several physiological and quality parameters, including reduced ethylene emission and delayed senescence. Overall, these findings indicate that this selenium application protocol represents a promising technology for broccoli production, enabling the obtainment of a biofortified product suitable for human consumption with extended shelf life and potential benefits for producers, consumers, and functional food development within sustainable agricultural systems. This approach contributes to nutritional security, value-added horticulture, and improved postharvest management strategies under diverse production and storage conditions worldwide today and future contexts globally. Fil: Trod, Betiana Soledad. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. 2023-09-20T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8581 Caracterización biológica y fisiológica de poblaciones del género Echinochloa con sensibilidad diferencial a glifosato en Argentina Cortés, Eduardo Las especies del género Echinochloa presentan 33 especies en todo el mundo. En Argentina, las de mayor presencia son E. colona (L.) Link y E. crus-galli (L.) P. Beauv. pero E. chacoensis Michael ex Renvoize y E. oryzoides (Ard.) Fritsch. No existen publicaciones previas que confirmen la resistencia al herbicida glifosato ni un estudio comparativo sobre la sensibilidad de las diferentes especies de Echinochloa en Argentina. No se conocen los niveles de sensibilidad al glifosato, los mecanismos que podrían conferir resistencia y estudios que relacionen la sensibilidad con las posibles variaciones en el desarrollo vegetativo y potencial reproductivo de la especie. Entre 2015 y 2019, se recolectaron semillas y se determinó la supervivencia, sensibilidad a glifosato con ensayos de dosis-respuesta e inhibición enzimática. Se determinó el nivel de ploidía por citometría de flujo y la secuencia de ADN del gen EPSPS. Por último, se realizaron ensayos de evaluación de la forma de crecimiento y el potencial reproductivo. En base a los análisis de supervivencia, y dosis respuesta, se consideran resistentes al glifosato las poblaciones: Ec04, Ec07 y Ec14 de E. colona, Ecg06, Ecg07, Ecg14 y Ecg16 de E. crus-galli, Eo02, Eo03, Eo04, Eo07 y Eo08 de E. oryzoides. y Ech02 de E. chacoensis. En E. colona en las poblaciones Ec5 y Ec7 existe una mutación puntual Pro-106-Thr. La población Ec4 presentó la mutación Pro-106-Gln y Pro-106-Glu, las cuales no habían sido reportadas anteriormente en ninguna especie a nivel mundial. La aplicación de glifosato afecto en forma diferente a cada especie.; There are 33 species of the genus Echinochloa worldwide. In Argentina, the most common are E. colona (L.) Link and E. crus-galli (L.) P. Beauv., but E. chacoensis Michael ex Renvoize and E. oryzoides (Ard.) Fritsch. There are no previous publications confirming resistance to the herbicide glyphosate, nor are there any comparative studies on the sensitivity of different Echinochloa species in Argentina. The levels of sensitivity to glyphosate, the mechanisms that could confer resistance, and studies linking sensitivity to possible variations in the vegetative development and reproductive potential of the species are unknown. Between 2015 and 2019, seeds were collected, and survival and glyphosate sensitivity were determined using dose-response and enzyme inhibition assays. Ploidy level was determined by flow cytometry, and the DNA sequence of the EPSPS gene was determined. Finally, tests were carried out to evaluate growth form and reproductive potential. Based on survival and dose-response analyses, the following populations are considered resistant to glyphosate: Ec04, Ec07 and Ec14 of E. colona, ​​Ecg06, Ecg07, Ecg14 and Ecg16 of E. crus-galli, Eo02, Eo03, Eo04, Eo07 and Eo08 of E. oryzoides, and Ech02 of E. chacoensis. In E. colona, ​​populations Ec5 and Ec7 contain a point mutation Pro-106-Thr. Population Ec4 presented the Pro-106-Gln and Pro-106-Glu mutations, which had not been previously reported in any species worldwide. The application of glyphosate affected each species differently. Fil: Cortés, Eduardo. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. 2025-06-10T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8522 Economía ambiental del uso del agua en el sector agroindustrial lácteo del centro de Santa Fe (Argentina) Jennerich, Luciana Belén En las últimas décadas, la intensificación de los sistemas productivos primarios ha reducido los espacios disponibles y aumentado tanto el número de animales como su producción individual. Paralelamente, las industrias lácteas han incrementado sus escalas y la complejidad de sus procesos, lo que ha elevado el uso de agua y la generación de efluentes, aumentando también el impacto en la calidad del agua subterránea y la presión para cumplir con normativas ambientales. Este estudio evaluó desde un punto de vista técnico-ambiental y económico la utilización del recurso hídrico en la etapa primaria y secundaria de la producción lechera bovina del centro-oeste de la provincia de Santa Fe. La recopilación de datos se realizó a través de encuestas y visitas a sistemas de producción e industrias con diferente escala. Los indicadores biofísicos empleados fueron la Huella Hídrica (HH) y el Perfil de Huella de Agua (HA), seguido del análisis de Costos de Ciclo de Vida (CCV) y la asignación de costos ambientales asociados a medidas correctivas o preventivas. Las unidades funcionales fueron litros de agua por kilogramo de leche corregida por grasa y proteína (LCGP) y por kilogramo de queso pategrás. Los resultados muestran que, pese a la exclusión de algunos inputs, el estudio identificó las principales contribuciones al consumo hídrico en ambos sistemas. En los casos donde presentaron menor eficiencia hídrica, pueden mejorar mediante la adopción de nuevas prácticas e infraestructura optimizada sin recurrir en grandes inversiones. Los costos fueron claves para las medidas de ecoeficiencia, y se estimaron los valores de producción por unidad funcional. Factores como el tiempo, la ubicación y la confidencialidad fueron decisivos en la calidad de los datos y la valoración económica de los impactos ambientales.; In recent decades, the intensification of primary production systems has reduced the available spaces and increased both the number of animals and their individual production. At the same time, dairy industries have increased their scale and the complexity of their processes, which has increased water use and generation. As a result, the impact on groundwater quality and pressure on companies to comply with environmental regulations has increased. This study evaluated from a technical-environmental and economic approach the use of water resources in the primary and secondary stages of bovine dairy production in the central-west of the province of Santa Fe. Data collection was carried out through surveys and visits to production systems and industries with different scales. The biophysical indicators used were the Water Footprint (HH) and the Water Footprint Profile (HA), followed by the analysis of Life Cycle Costs (LCC) and the allocation of environmental costs associated with corrective or preventive measures. The functional units were liters of water per kilogram of milk corrected for fat and protein (LCGP) and per kilogram of pategras cheese. The results show that, despite the exclusion of some inputs, the study identified the main contributions to water consumption in both systems. In cases where they had lower water efficiency, they can improve by adopting new practices and optimized infrastructure without resorting to large investments. Costs were key to the eco-efficiency measures, and production values per functional unit were estimated. Factors such as time, location and confidentiality were decisive in the quality of the data and the economic valuation of environmental impacts. Fil: Jennerich, Luciana Belén. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Agrarias; Argentina. 2025-02-01T00:00:00Z