Alimentos https://hdl.handle.net/11185/1978 Thu, 23 Apr 2026 09:48:02 GMT 2026-04-23T09:48:02Z Diseño del proceso para la obtención de concentrados proteicos de soja a partir del subproducto de la extracción de aceite de soja por extrusado y prensado, mediante una estrategia de escalado en planta piloto https://hdl.handle.net/11185/1988 Diseño del proceso para la obtención de concentrados proteicos de soja a partir del subproducto de la extracción de aceite de soja por extrusado y prensado, mediante una estrategia de escalado en planta piloto Sun, 09 May 0028 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/11185/1988 0028-05-09T00:00:00Z Efecto de la digestión gastrointestinal en las propiedades antioxidantes de péptidos de phaseolus lunatus microencapsulados con diferentes fórmulas de matrices poliméricas. https://hdl.handle.net/11185/1987 Efecto de la digestión gastrointestinal en las propiedades antioxidantes de péptidos de phaseolus lunatus microencapsulados con diferentes fórmulas de matrices poliméricas. Mon, 09 May 0029 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/11185/1987 0029-05-09T00:00:00Z Optimización de la producción de un exopolisacárido (eps) de la cepa autóctona lactobacillus fermentum lf2 https://hdl.handle.net/11185/1986 Optimización de la producción de un exopolisacárido (eps) de la cepa autóctona lactobacillus fermentum lf2 Mon, 09 May 0029 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/11185/1986 0029-05-09T00:00:00Z Evaluación de la presencia de actividad antihipertensiva en hidrolizados enzimáticos de proteínas de suero lácteo https://hdl.handle.net/11185/1985 Evaluación de la presencia de actividad antihipertensiva en hidrolizados enzimáticos de proteínas de suero lácteo Mon, 09 May 0029 00:00:00 GMT https://hdl.handle.net/11185/1985 0029-05-09T00:00:00Z