Colección de grado

Experiencias del ayuno intermitente en mujeres de mediana edad y su influencia en la calidad de vida en la ciudad de Santa Fe, durante el año 2025

Thu, 06 Nov 2025 00:00:00 GMT

Experiencias del ayuno intermitente en mujeres de mediana edad y su influencia en la calidad de vida en la ciudad de Santa Fe, durante el año 2025 Kraus, Otto; Herrlein, Yamila Belén En el presente trabajo se describen las experiencias encontradas en mujeres entre 45 y 55 años que realizan Ayuno Intermitente (AI) no religioso de al menos 12 horas a voluntad, por lo menos 4 días a la semana, en la ciudad de Santa Fe durante el año 2025. Se ha estudiado, a partir de la voz de diversos testimonios, las vivencias de mujeres de mediana edad transitando la práctica del AI, con foco en los cambios percibidos, las motivaciones, expectativas y barreras surgidas durante su implementación. Para abordar estos objetivos, se realizaron entrevistas semiestructuradas a una muestra no representativa de doce mujeres. Los datos fueron analizados cualitativamente mediante análisis de contenido y análisis del discurso, lo que permitió identificar tanto patrones comunes como diferencias en las experiencias. Este abordaje aportó una visión rica y contextualizada sobre cómo esta práctica impacta en múltiples dimensiones del bienestar. Los hallazgos muestran que el AI fue percibido como una herramienta flexible, sostenible y eficaz no solo para la regulación del peso corporal, sino también para la mejora de la calidad de vida. Las participantes reportaron beneficios emocionales, cognitivos, conductuales y sociales, que superaron las expectativas iniciales vinculadas únicamente a razones estéticas o de salud. La apropiación de la práctica, adaptada a sus rutinas y contextos, permitió una mayor autonomía en la toma de decisiones alimentarias. Como conclusión, este estudio contribuye a ampliar la comprensión del AI más allá de sus efectos metabólicos, resaltando su dimensión subjetiva y biopsicosocial. Si bien los beneficios deben interpretarse con cautela, debido a la interacción con otros hábitos saludables, los resultados abren nuevas líneas para investigaciones futuras con metodologías más robustas y un abordaje integral desde la nutrición. Además, este estudio visibiliza la necesidad de acompañamiento profesional integral, informado y ético, destacando el importante rol; This study describes the experiences of women aged 45 to 55 in the city of Santa Fe who practiced non-religious intermittent fasting (IF)—voluntarily fasting for at least 12 hours, at least four days a week—during 2025. Drawing on personal accounts, the study examined the lived experiences of middle-aged women practicing IF, focusing on perceived changes, motivations, expectations, and barriers encountered during its implementation. To address these objectives, semi-structured interviews were conducted with a non-representative sample of twelve women. Data were analyzed qualitatively using content and discourse analysis, identifying both common patterns and differences in experiences. This approach provided a rich, contextualized perspective on how the practice impacts multiple dimensions of well-being. The findings reveal that IF was perceived as a flexible, sustainable, and effective tool—not only for weight management but also for improving quality of life. Participants reported emotional, cognitive, behavioral, and social benefits that went beyond initial expectations linked solely to aesthetics or health. Adopting the practice—and adapting it to their specific routines and contexts—fostered greater autonomy in making dietary decisions. In conclusion, this study broadens the understanding of IF beyond its metabolic effects, highlighting its subjective and biopsychosocial dimensions. While the benefits should be interpreted with caution due to the interplay with other healthy habits, the results open new avenues for future research employing more robust methodologies and a comprehensive nutritional approach. Furthermore, the study underscores the need for comprehensive, informed, and ethical professional guidance, emphasizing the vital role of the registered dietitian/nutritionist. Fil: Kraus, Otto. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.; Fil: Herrlein, Yamila Belén. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

Impacto del campamento en la educación diabetológica y nutricional en niños y adolescentes con diabetes tipo 1, Hospital Materno Infantil "San Roque", Paraná, Entre Rios, en diciembre de 2024

Tue, 29 Jul 2025 00:00:00 GMT

Impacto del campamento en la educación diabetológica y nutricional en niños y adolescentes con diabetes tipo 1, Hospital Materno Infantil "San Roque", Paraná, Entre Rios, en diciembre de 2024 Lascurain, María Belén; Escobar, Micaela La Diabetes Mellitus tipo 1 (DM1) es una condición crónica que requiere un manejo constante para mantener un adecuado control metabólico y prevenir complicaciones. Más allá del tratamiento médico, la educación diabetológica (ED) temprana es clave para que los niños y adolescentes adquieran herramientas que les permitan gestionar su enfermedad con autonomía y seguridad. Comprender el impacto de la alimentación, la insulina (INS) y la actividad física (AF) en su glucemia favorece su bienestar diario y su calidad de vida a largo plazo. En este contexto, los campamentos educativos-recreativos constituyen una herramienta valiosa para reforzar la ED. Este Trabajo Final de Licenciatura en Nutrición tuvo como objetivo evaluar el impacto de talleres educativos-recreativos sobre la ED y nutricional en niños y adolescentes con DM1. Los talleres se realizaron en el Campamento de Diabetes N.° 30, organizado por el Servicio de Endocrinología, Diabetes y Nutrición del Hospital Materno Infantil “San Roque” (Paraná, Entre Ríos), en diciembre de 2024. La metodología incluyó la aplicación de dos cuestionarios para evaluar y comparar los conocimientos diabetológicos de los participantes antes y después del campamento. El estudio fue cuantitativo, descriptivo, longitudinal, cuasi experimental de pre y post test, y prospectivo. Ambos cuestionarios mostraron una mejora general en el promedio de respuestas correctas tras el campamento (p<0,05). Aunque la mayoría de las preguntas no presentó diferencias significativas (p>0,05), se observaron mejoras significativas en tres preguntas específicas sobre alimentos fuente de fibra y conteo de carbohidratos (CH). Estos resultados resaltan el valor de los programas educativos y la necesidad de seguir optimizando las estrategias pedagógicas para fortalecer la autonomía, el bienestar y la calidad de vida de niños y adolescentes con DM1.; Type 1 Diabetes Mellitus (T1DM) is a chronic condition that requires continuous management to maintain adequate metabolic control and prevent complications. Beyond medical treatment, early diabetes education (DE) is essential for children and adolescents to acquire the skills needed to manage their disease with autonomy and confidence. Understanding the impact of nutrition, insulin (INS), and physical activity (PA) on blood glucose levels promotes their daily well-being and long-term quality of life. In this context, educational and recreational camps constitute a valuable tool to strengthen diabetes education. This Final Undergraduate Thesis in Nutrition aimed to evaluate the impact of educational and recreational workshops on diabetes and nutrition education in children and adolescents with T1DM. The workshops were conducted during the 30th Diabetes Camp, organized by the Department of Endocrinology, Diabetes, and Nutrition at the “San Roque” Maternal and Children's Hospital (Paraná, Entre Ríos), in December 2024. The methodology included the administration of two questionnaires to assess and compare participants' diabetes-related knowledge before and after the camp. The study followed a quantitative, descriptive, longitudinal, quasi-experimental pre-test/post-test, prospective design. Both questionnaires showed an overall improvement in the average number of correct answers after the camp (p<0.05). Although most questions showed no significant differences (p>0.05), significant improvements were observed in three specific questions related to fiber-rich foods and carbohydrate (CHO) counting. These results highlight the value of educational programs and the need to continue optimizing teaching strategies to strengthen the autonomy, well-being, and quality of life of children and adolescents with T1DM. Fil: Lascurain, María Belén. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.; Fil: Escobar, Micaela. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

Desarrollo de nanopartículas poliméricas con corroles fluorescentes y fotosensibilizantes

Fri, 08 May 2026 00:00:00 GMT

Desarrollo de nanopartículas poliméricas con corroles fluorescentes y fotosensibilizantes Giorda, Valentina La terapia fotodinámica (TFD) es una técnica de tratamiento de determinados tipos de cáncer e infecciones, basada en el uso de fotosensibilizadores que, activados por luz de determinada longitud de onda, son capaces de producir especies reactivas de oxígeno. Estas especies, entre las que se cuenta el oxígeno singlete (1O2), generan citotoxicidad celular. La transparencia de los tejidos animales es máxima dentro de la denominada ventana terapéutica (600-1300 nm), por lo que es deseable encontrar fotosensibilizadores que absorban luz en este rango. Los compuestos porfirínicos, entre los que se incluyen los corroles, han demostrado elevada eficiencia en estudios fotodinámicos in vivo e in vitro debido a que poseen una buena absorción de luz en la región del rojo e infrarrojo cercano. Sin embargo, la mayoría de estos compuestos son hidrofóbicos, lo que limita sus aplicaciones terapéuticas y hace necesario vehiculizarlos adecuadamente, por ejemplo, introduciéndolos en nanopartículas poliméricas. El presente trabajo reporta un estudio exhaustivo del corrol 5,15-bis(2,3,4,5,6-pentafluorofenil)-10-(2-metilcarboxifenil)corrol (DPF2MCcor), como fotosensibilizador alternativo para TFD, y de nanopartículas poliméricas de ácido poliláctico, (PLA) conteniendo dicho corrol en distintas proporciones. El corrol fue caracterizado por métodos estructurales y espectroscópicos. Las nanopartículas fueron caracterizadas por técnicas morfológicas, estructurales y espectroscópicas. Fue posible verificar la producción de 1O2 bajo iluminación con luz roja (630 nm) in vitro, tanto para el corrol en solución con solvente orgánico, como en suspensión acuosa dentro de nanopartículas. En conjunto, los resultados obtenidos posicionan a los sistemas nanoparticulados corrol/PLA como plataformas promisorias para futuras aplicaciones en terapia fotodinámica.; Photodynamic therapy (PDT) is a treatment modality for certain types of cancer and infections based on the use of photosensitizers which, upon activation by light of a specific wavelength, generate reactive oxygen species. Among these, singlet oxygen (1O₂) is responsible for inducing cellular cytotoxicity. Since animal tissues exhibit maximum transparency within the so-called therapeutic window (600–1300 nm), it is desirable to develop photosensitizers that absorb light in this spectral range. Porphyrinic compounds, including corroles, have demonstrated high efficiency in both in vitro and in vivo photodynamic studies due to their strong absorption in the red and near-infrared regions. However, most of these compounds are hydrophobic, limiting their therapeutic applications and making it necessary to employ suitable delivery systems, such as polymeric nanoparticles. This work reports a comprehensive study of the corrole 5,15-bis(2,3,4,5,6-pentafluorophenyl)-10-(2-methylcarboxyphenyl)corrole (DPF2MCcor) as an alternative photosensitizer for PDT, as well as polylactic acid (PLA) nanoparticles containing this corrole at different loading ratios. The corrole was characterized by structural and spectroscopic methods, whereas the nanoparticles were characterized using morphological, structural, and spectroscopic techniques. The production of 1O₂ under red-light irradiation (630 nm) was confirmed in vitro for both the corrole in organic solvent solution and the corrole encapsulated in aqueous nanoparticle suspensions. Overall, the results identify corrole/PLA nanoparticle systems as promising platforms for future applications in photodynamic therapy. Fil: Giorda, Valentina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina.

Una aproximación a las estrategias domésticas de consumo de familias de niños y niñas que asistieron al CAF nro. 21 de barrio Santa Rosa de Lima de la ciudad de Santa Fe durante el período 2024-2025

Thu, 25 Jun 2026 00:00:00 GMT

Una aproximación a las estrategias domésticas de consumo de familias de niños y niñas que asistieron al CAF nro. 21 de barrio Santa Rosa de Lima de la ciudad de Santa Fe durante el período 2024-2025 Paez Martinez, Macarena La presente investigación de grado busca conocer las decisiones que toman las familias de los niños y niñas que asisten al Centro de Acción Familiar nro. 21, durante el período 2024-2025, para organizar y disponer de las canastas de alimentos en sus vidas diarias. Se busca identificar las estrategias domésticas de consumo que sostienen para acceder a los alimentos y distinguir los criterios selectivos de estas elecciones alimentarias, lo que hace referencia a qué comen diariamente y por qué. Asimismo, interesa indagar sobre la compatibilidad entre el sostenimiento de dichas estrategias y la seguridad alimentaria. Metodológicamente se optó por el uso de la Teoría Fundamentada, la cual tiene como objetivo generar teoría desde los datos, lo que se vincula directamente con esta investigación ya que se pretende arribar a una explicación teórica que permita comprender un hecho social puntual, el sostenimiento de determinada alimentación por parte de las familias vinculadas al CAF. Para ello se utilizaron las entrevistas en profundidad y la observación como técnicas de recolección de datos. El análisis se realiza desde la teoría de la Construcción Social del Gusto (Aguirre, 2010), la cual permite una comprensión del fenómeno alimentario desde una perspectiva multicausal que explica la configuración de lo que las familias comen. Las categorías familia, estrategias domésticas de consumo, prácticas y representaciones alimentarias, criterios selectivos de alimentos, seguridad alimentaria y comensalidad atraviesan la exploración de este trabajo para poder dar respuesta a la pregunta de ¿por qué comen lo que comen las familias vinculadas al CAF?; This undergraduate research aims to understand the decisions made by the families of children who attend Family Action Center No. 21 during the 2024–2025 period in order to organize and allocate food baskets in their daily lives. It seeks to identify the domestic consumption strategies they sustain to access food and to distinguish the selective criteria behind these food choices, referring to what they eat daily and why. Likewise, it aims to explore the compatibility between maintaining these strategies and ensuring food security. Methodologically, Grounded Theory was chosen, as its objective is to generate theory from data. This is directly linked to the present research, since it seeks to arrive at a theoretical explanation that allows for understanding a specific social phenomenon: the maintenance of particular dietary patterns by families connected to the CAF. To this end, in-depth interviews and observation were used as data collection techniques. The analysis is carried out from the perspective of the Social Construction of Taste theory (Aguirre, 2010), which allows for an understanding of the food phenomenon from a multicausal perspective that explains how what families eat is configured. The categories of family, domestic consumption strategies, food practices and representations, selective food criteria, food security, and commensality run throughout this study in order to answer the question: Why do families connected to the CAF eat what they eat? Fil: Paez Martinez, Macarena. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales; Argentina.