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ListarColección de posgrado por palabra clave "Bacterias probióticas"

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  • Estudio y caracterización de sistemas gelificados ácidos y su utilización como matrices protectoras de bacterias probióticas 
    Sánchez Carnero, María Agostina (2024-06-12)
    El objetivo de este trabajo fue estudiar la formación y caracterización de geles ácidos de un aislado de proteínas del lactosuero (WPI) y arabinoxilanos (AX) extraídos de salvado de maíz, para encapsular bacterias probióticas ...
  • Influencia de la adición de bacterias probióticas sobre el perfil de proteólisis de quesos semiduros 
    Bergamini, Carina Viviana (2007-03-20)
    En el presente trabajo, se evaluó la performance del queso Pategrás para ser utilizado como un nuevo alimento probiótico, estudiando la viabilidad de diferentes bacterias probióticas en el queso y su contribución a la ...
  • Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto 
    Mercanti, Diego Javier (2008-03-14)
    Probiotic foods contain viable microorganisms, mainly Lactobacillus casei, Lactobacillus acidophilus and several species of Bifidobacterium, which confer a benefit on the health of customers. Even though fermented milks ...

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