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Envíos recientes

Doctorado en Ciencias Biológicas: Envíos recientes

  • Bergamini, Carina Viviana (2007-03-20)
    En el presente trabajo, se evaluó la performance del queso Pategrás para ser utilizado como un nuevo alimento probiótico, estudiando la viabilidad de diferentes bacterias probióticas en el queso y su contribución a la ...
  • Müller, Diana María (2007-02-20)
    Lactobacillus plantarum LP31 strain, isolated from Argentinian dry-fermented sausages, produced an bactericidal substance active against some spoilage and foodborne pathogenic bacteria. It was preliminarily characterized ...
  • Drago, Silvina Rosa (2007-02-26)
    El objetivo de este trabajo fue analizar el grado de modificación de gluten sometido a la acción de proteasas y su relación con las características moleculares, estructurales y con las propiedades funcionales de los productos ...

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