Avances y tendencias en la industria láctea: la contribución argentina desde el INLAIN
Reinheimer, Jorge; Ale, Elisa; Audero, Gabriela; Bergamini, Carina; Binetti, Ana; Briggiler Marcó, Mariángeles; Burns, Patricia; Candioti, Mario; Capra, María Luján; Chiericatti, Carolina; Costabel, Luciana; Cuffia, Facundo; Frisón, Laura; George, Guillermo; Giménez, Paula; Guglielmotti, Daniela; Hynes, Erica; Lloréns, Desireé; Meinardi, Carlos; Mercanti, Diego; Páez, Roxana; Peralta, Guillermo; Perotti, María Cristina; Pujato, Silvina; Quiberoni, Andrea; Rebechi, Silvina; Suárez, Viviana; Vaudagna, Sergio; Vélez, María Ayelén; Vénica, Claudia; Vinderola, Gabriel; Wolf, Irma
Autor:
Reinheimer, Jorge; Ale, Elisa; Audero, Gabriela; Bergamini, Carina; Binetti, Ana; Briggiler Marcó, Mariángeles; Burns, Patricia; Candioti, Mario; Capra, María Luján; Chiericatti, Carolina; Costabel, Luciana; Cuffia, Facundo; Frisón, Laura; George, Guillermo; Giménez, Paula; Guglielmotti, Daniela; Hynes, Erica; Lloréns, Desireé; Meinardi, Carlos; Mercanti, Diego; Páez, Roxana; Peralta, Guillermo; Perotti, María Cristina; Pujato, Silvina; Quiberoni, Andrea; Rebechi, Silvina; Suárez, Viviana; Vaudagna, Sergio; Vélez, María Ayelén; Vénica, Claudia; Vinderola, Gabriel; Wolf, Irma
Fecha:
2021-05-03
Palabras clave:
Industria Química - Lácteos - Bioquímica -
Resumen:
La vinculación ciencia-industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los conocimientos ganados podían volcarse a la realidad industrial y eso hicimos. De este modo, por un lado, la industria accede a saberes, opiniones y orientaciones que brindamos en función de nuestra dedicación al estudio y, por otro, los investigadores podemos interpretar lo real. Todos aprendemos. De utilidad a los profesionales de la industria, investigadores y alumnos vinculados e interesados en el área de alimentos y, en particular, en el procesamiento industrial de la leche.
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