Sistema de acumulación de costos por fases de vinculación aplicado a una empresa PyME elaboradora de embutidos cárnicos en la provincia de Santa Fe

Abstract

El presente trabajo tiene como propósito analizar un sistema de acumulación de costos por fases de vinculación a través de un enfoque cualitativo delimitado en un estudio de caso. La unidad de análisis es una organización familiar radicada en la provincia de Santa Fe, clasificada como empresa PyME, que produce embutidos cárnicos. Se procede a elaborar el mapeo del proceso productivo; la matriz de costos y un modelo de costeo completo normalizado de absorción parcial. El modelo considera como costos cualitativamente necesarios para un objetivo productivo a aquellos provenientes de factores que tengan una relación de productividad marginal respecto del producto y además a aquellos costos de factores que tengan una relación de productividad media o “fija” directa. Al finalizar el trabajo se concluye que los sistemas de acumulación de costos son fundamentales para la toma de decisiones de gestión relacionadas con el cálculo del capital invertido por línea de producción, la medición de eficiencia y eficacia en cada acción productiva, el control presupuestario por acción, el cálculo del costo financiero por la inmovilización del capital invertido, la realización de análisis comerciales y la valuación de inventarios. No obstante, aplicando el modelo propuesto, se observa que los costos variables directos e indirectos tienen la mayor participación sobre los costos totales, mientras que los costos fijos directos llegan a un 5% sobre el total de costos acumulados para la producción del periodo. Por lo tanto, no presentan “significatividad” para la toma de decisiones de corto y mediano plazo

The purpose of this work is to analyze a cost accumulation system by linking phases through a qualitative approach delimited in a case study. The unit of analysis is a family organization located in the province of Santa Fe, classified as an PyME company, which produces meat sausages. The mapping of the production process will be carried out; the cost matrix and a partial absorption normalized full costing model. The model considers as qualitatively necessary costs for a productive objective those coming from factors that have a relationship of marginal productivity with respect to the product and also those costs of factors that have a direct average or “fixed” productivity relationship. At the end of the work it will be concluded that cost accumulation systems are fundamental for making management decisions related to the calculation of capital invested per production line, the measurement of efficiency and effectiveness in each productive action, budget control per action, the calculation of the financial cost for the immobilization of the invested capital, the performance of commercial analyzes and the valuation of inventories. However, applying the proposed model, it will be observed that the direct and indirect variable costs have the greatest participation in the total costs, while the direct fixed costs reach 5% of the total accumulated costs for the production of the period. Therefore, they do not present “significance” for short and medium-term decision making.