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Mostrando 4 de un total de 4 resultados de la comunidad: Facultad de Ingeniería Química.
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Determinación del nivel de actividad de plasmina en quesos típicos argentinos
Fernández, Verónica Guillermina
(
2004-04-26
)
Estudio de compuestos de aroma y sabor en quesos argentinos
Wolf, Irma Verónica
(
2009-06-03
)
Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos
Ceruti, Roberto Julio
(
2013-11-05
)
Biogeneración de aroma en quesos duros por fermentos primarios y adjuntos de bacterias lácticas
Cuffia, Facundo
(
2016-03-16
)
Mostrando ítems 1-4 de 4
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Encontrar por
Autor
Ceruti, Roberto Julio (1)
Cuffia, Facundo (1)
Fernández, Verónica Guillermina (1)
Wolf, Irma Verónica (1)
Palabra clave
Maduración (4)
Ripening (4)
Acceleration (1)
Aceleración (1)
Actividad enzimática (1)
Bacterias lácticas (1)
Blue cheeses (1)
Caracterización (1)
Casein (1)
Caseína (1)
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