Ecoepidemiología de Campylobacter termotolerantes en agro-ecosistemas de la cuenca lechera santafesina

Abstract

Campylobacter termotolerantes (CT) se encuentra entre los principales agentes causales de enfermedad diarreica en humanos. Entre el 50% y el 80% de los casos de campilobacteriosis se originan de los pollos parrilleros y gallinas ponedoras, siendo la manipulación y la preparación de la carne de pollos responsables del 20% al 30% de los casos. La leche y los productos lácteos no pasteurizados son vehículos de transmisión. El objetivo de este trabajo fue contribuir al conocimiento de la epidemiología de CT en establecimientos productivos de agro-ecosistemas de la cuenca lechera santafesina, con el objeto de generar información que permita aplicar medidas de manejo del riesgo, las cuales puedan reducir la diseminación de CT y el impacto en la salud pública. Seis establecimientos productivos de la zona centro de Santa Fe, fueron monitoreados sistemáticamente; 4823 muestras fueron recolectadas. El aislamiento de CT se realizó en enriquecimiento selectivo y microaerofilia; la identificación fue a nivel de género y especie. La prevalencia fue 19,5% en establecimientos avícolas y 8,1% en lecheros, C. jejuni fue la especie dominante. La electroforesis en gel de campo pulsado, detectó alta diversidad genotípica en C. jejuni. La ausencia de un patrón estacional, una alta prevalencia de C. jejuni y alta frecuencia de aislamientos compartidos entre aves silvestres y pollos de engorde, sugiere que el tipo de sistema productivo condiciona la dinámica de transmisión. Esto evidencia el rol potencial de las aves silvestres, especialmente los gorriones domésticos, en la transmisión de CT en la interfaz doméstico – silvestre en Santa Fe.

Thermotolerant Campylobacter (TC) is on of the main causative agents of diarrheal disease in humans. Between 50% and 80% of campylobacteriosis cases originate from broiler chickens and laying hens, with the handling and preparation of poultry meat accounting for 20–30% of cases. Raw milk and unpasteurized dairy products are also important transmission vehicles. The objective of this study was to contribute to the knowledge of the TC epidemiology in productive units of agro-ecosystems in the Santa Fe dairy basin, in order to apply scientifically supported risk-management measures to reduce TC dissemination and its public health impact. Six farms in central Santa Fe were systematically monitored, and 4823 samples were collected. TC isolation was performed through selective enrichment under microaerophilic conditions, and identification was carried out at the genus and species levels. Prevalence was 19.5% in poultry farms and 8.1% in dairy farms, with C. jejuni being the dominant species. Pulsed-field gel electrophoresis revealed high genotypic diversity within C. jejuni. The absence of a seasonal pattern, the high prevalence of C. jejuni, and the frequent sharing of strains between wild birds and broilers suggest that the type of production system shapes TC transmission dynamics. These findings highlight the potential role of wild birds—particularly house sparrows—in the transmission of TC at the domestic–wildlife interface in Santa Fe.