Materiales de referencia para uso en la industria láctea. Facilitando trazabilidad metrológica

Abstract

La economía global requiere mediciones confiables y aceptadas internacionalmente para evitar barreras técnicas al comercio. En este contexto, la metrología, ciencia de la medición, desempeña un rol fundamental en la garantía de la calidad de productos, procesos y servicios, promoviendo innovación y comercio justo. Este trabajo analiza la importancia de la metrología en la industria láctea, destacando el concepto de trazabilidad metrológica como base para la comparabilidad de los resultados de medición a nivel internacional. En particular, se resalta el papel de los materiales de referencia (MR) y materiales de referencia certificados (MRC) en el aseguramiento de la validez de los resultados de los laboratorios de ensayo, especialmente aquellos involucrados en el sistema de pago de leche cruda por calidad en Argentina. La producción de MR/MRC requiere alta competencia técnica y el cumplimiento de la norma ISO 17034:2016, junto con la guía y normas específicas aplicables, para garantizar su calidad y aptitud para el uso. En Argentina, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), a través de su Laboratorio de Materiales de Referencia, cumple una función estratégica como productor y proveedor de estos materiales para la industria láctea a nivel nacional y regional. Asimismo, el trabajo aborda la importancia del uso adecuado de los MR/MRC, profundiza en los conceptos de metrología y trazabilidad metrológica, presenta la experiencia del Sistema Centralizado de Calibración (SICECAL) del INTI y destaca el impacto de la digitalización en los servicios metrológicos, proceso que el INTI debería liderar en el país.

The global economy requires reliable measurements that are internationally accepted in order to avoid technical barriers to trade. In this context, metrology, the science of measurement, plays a fundamental role in ensuring the quality of products, processes, and services, thereby promoting innovation and fair trade. This work analyzes the importance of metrology in the dairy industry, highlighting the concept of metrological traceability as the basis for the international comparability of measurement results. In particular, the role of reference materials (RM) and certified reference materials (CRM) in ensuring the validity of testing laboratory results is emphasized, especially for laboratories involved in the raw milk quality–based payment system in Argentina. The production of RM/CRM requires a high level of technical competence and compliance with ISO 17034:2016, together with the applicable guide and specific standards, in order to ensure their quality and fitness for use. In Argentina, the National Institute of Industrial Technology (INTI), through its Reference Materials Laboratory, plays a strategic role as a producer and supplier of these materials for the dairy industry at both national and regional levels. Furthermore, this work addresses the importance of the proper use of RM/CRM, provides an in-depth discussion of metrology and metrological traceability concepts, presents the experience of INTI’s Centralized Calibration System (SICECAL), and highlights the impact of digitalization on metrological services, a process that INTI should lead in the country.