Trayectorias académicas de estudiantes de Licenciatura en Nutrición hasta su egreso e inserción laboral. Estudio de la cohorte 2011

Abstract

Esta tesis valora las trayectorias académicas de estudiantes de la Licenciatura en Nutrición de la Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas de la Universidad Nacional del Litoral (FBCB-UNL), desde su ingreso hasta el egreso e inserción laboral, mediante el seguimiento de la cohorte 2011. Se empleó un enfoque descriptivo-interpretativo con metodología cuali-cuantitativa y alcance longitudinal y transversal. La investigación combinó análisis documental, fuentes secundarias, indicadores de avance y entrevistas a graduadas de la carrera. Los resultados muestran brechas significativas entre las trayectorias teóricas y las reales, caracterizadas por ser heterogéneas y prolongadas, con quiebres principales en el primer año y en la transición del cuarto al quinto año. Pocos estudiantes lograron el avance "al día" en la Licenciatura en Nutrición, identificándose tres dimensiones clave para el logro: personales, apoyo del entorno y características de la carrera. Tras el egreso, la inserción laboral no fue lineal, evidenciando demoras en el primer empleo formal y desconexión entre la formación recibida y las oportunidades laborales. Por su parte, los proyectos de extensión se destacaron como experiencias formativas valiosas que consolidan conocimientos técnicos y desarrollan conciencia social y pensamiento crítico. A partir de estos hallazgos, se elaboró una propuesta de estrategias para optimizar las trayectorias desde el ingreso hasta la inserción profesional. Se propusieron estrategias transversales de alcance institucional, enfocadas en la flexibilización normativa, la actualización curricular y la integración formal de la Extensión Universitaria. El estudio aporta información relevante para fortalecer la permanencia, el avance y la articulación social.

This thesis assesses the academic trajectories of students in the Bachelor’s Degree in Nutrition at the Faculty of Biochemistry and Biological Sciences of the National University of Litoral (FBCB-UNL), from admission through graduation and job placement, by tracking the 2011 cohort. A descriptive-interpretive approach with a mixed qualitative-quantitative methodology and a combined longitudinal and cross-sectional scope was employed. The research integrated documentary analysis, secondary sources, progress indicators, and interviews with degree graduates. Findings reveal significant gaps between theoretical and actual trajectories, characterized by being heterogeneous and prolonged, with main break points in the first year and during the transition from the fourth to the fifth year. Few students achieved progress "on schedule" in the Bachelor's Degree in Nutrition, identifying three key dimensions for achievement: personal factors, support environment, and degree characteristics. Following graduation, job placement was non-linear, showing delays in securing first formal employment and a disconnect between training received and job opportunities.Additionally, university outreach projects stood out as valuable formative experiences that consolidate technical knowledge while cultivating social consciousness and critical thinking. Based on these findings, a strategic proposal was developed to optimize trajectories from entry to professional insertion. Cross-cutting institutional strategies were proposed, focusing on regulatory flexibility, curricular updating, and the formal integration of University Outreach. This study provides relevant information to strengthen retention, progress, and social articulation.