Efecto del riego con aguas provenientes del tratamiento de efluentes urbanos y de la fertilización con selenio sobre la calidad nutracéutica de brócoli

Abstract

El tratamiento de aguas residuales y su reutilización en sistemas agrícolas significan un aporte de agua y nutrientes para los cultivos. El brócoli posee un alto valor nutricional y contiene compuestos nutracéuticos beneficiosos para la salud. Además, tiene la capacidad de acumular selenio (Se), micronutriente esencial para humanos. El objetivo del estudio fue evaluar el efecto del riego con efluentes tratados y la biofortificación con Se sobre la producción y propiedades nutracéuticas de brócoli. Para ello se trasplantaron tres cultivares regados con: efluentes tratados y agua de acuífero, y se aplicaron tres dosis de fertilización con Se: 0; 50 y 100 g ha-1, en un diseño experimental en parcelas divididas. A cosecha se evaluó la partición de asimilados, diámetro y peso de pella, contenido de compuestos nutracéuticos, acumulación de Se y calidad sanitaria de las pellas. Los resultados determinaron diferencias significativas en favor del uso de efluentes en partición de asimilados, diámetro de pella y peso de pella, sin embargo, no tuvo efectos sobre el contenido de compuestos nutracéuticos, a excepción del contenido de fenólicos. La biofortificación con Se no modificó los niveles de compuestos nutracéuticos, sin embargo, se logró una acumulación significativa de Se en las pellas. La calidad sanitaria del producto determinó que fueron aptas para consumo en fresco. El uso de efluentes tratados debería considerarse una alternativa para mejorar la producción de brócoli, a pesar de no lograrse mejoras en su calidad nutricional. Además, constituye una hortaliza con gran potencial para su biofortificación con selenio.

The treatment of urban waste water and their reuse in agricultural systems mean a supply of water and nutrients for crops. Broccoli has a high nutritional value and contains nutraceutical compounds that are beneficial for health. In addition, it has the ability to accumulate selenium (Se), an essential micronutrient for humans. The objective of the study was to evaluate the effect of irrigation with treated effluents and biofortification with Se on the production and nutraceutical properties of broccoli. To do this, were transplanted three cultivars and watered with: treated effluents and aquifer water, and three doses of fertilization with Se were applied: 0; 50 and 100 g ha-1, , in an experimental design split in plots. At harvest, the assimilated partition, diameter and weight of the head, content of nutraceutical compounds, Se accumulation and sanitary quality of the head were evaluated. The results determined significant differences in favor of the use of effluents in assimilated partition, head diameter and weight, however, it had no effect on the content of nutraceutical compounds, except for the phenolic content. Biofortification with Se did not modify the levels of nutraceutical compounds, however, a significant accumulation of Se was determined in the head. The sanitary quality of the product determined that they were suitable for fresh consumption. The use of treated effluents should be considered an alternative to improve broccoli production, despite not achieving improvements in its nutritional quality. In addition, it is a vegetable with great potential for biofortification with selenium.