Conceptos básicos y aplicaciones de la tecnología de filtración tangencial aplicada a la industria alimenticia

Abstract

En el presente trabajo, se desarrollan los conceptos fundamentales que deben dominarse frente a las operaciones de filtración tangencial en la industria, basándose en el diseño y fabricación de un equipo piloto “multipropósito”, suministrado a la Facultad de Ingeniería Química. El mismo consiste en un sistema completamente versátil que, mediante la misma estructura e interfaz de usuario, realizando ajustes, permite realizar alternativamente, operaciones de Microfiltración, Ultrafiltración, Nanofiltración y Ósmosis Inversa, con caudales que puede ir desde 35 a 150 litros/h, según la operación, temperatura, tipo de fluidos, etc. El mecanismo cuenta con válvulas y variadores de frecuencia que permiten, a través de su regulación, ensayar las membranas bajo diferentes condiciones de trabajo (presiones, caudales, etc.), a los efectos de obtener la mayor información posible sobre una la aplicación deseada. En el presente Trabajo, se desarrollan nociones acerca de conformación de elementos, construcción, performance, ejemplos de aplicación, parámetros de funcionamiento, recomendaciones de uso, etapas de limpieza, etc. A su vez, también se incluye un cuadro de aplicaciones, en el que se plasman las variables operativas más adecuadas, de acuerdo al material a procesar, para lograr el mejor resultado.

In the this work, the fundamental concepts that are developed must be mastered base on the tangential filtration, based on the design and manufacture of a "multipurpose" pilot equipment, supplied to the Faculty of Chemical Engineering. It consists of a completely versatile system that, through the same structure and user interface, making adjustments, allows alternately performing Microfiltration, Ultrafiltration, Nanofiltration and Reverse Osmosis operations, with flow rates that can range from 35 to 150 liters/h, depending on the operation, temperature, type of fluids, etc. The mechanism has valves and frequency inverters that allow, through its regulation, to test the membranes under different working conditions (pressures, flow rates, etc.), in order to obtain as much information as possible about a desired application. In the present Work, notions about conformation of elements, construction, performance, application examples, operating parameters, recommendations for use, cleaning stages, etc. are developed. In turn, an application chart is also included, in which the most appropriate operating variables are reflected, according to the material to be processed, to achieve the best result.