La virtualidad en la enseñanza y el aprendizaje del último año de la carrera Analista Universitario de Alimentos: un puente entre docentes y estudiantes

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo describir y analizar la utilización del Entorno Virtual como estrategia complementaria de la enseñanza y del aprendizaje presencial de las materias del último año de la carrera Analista Universitario de Alimentos del Centro Universitario Gálvez de la Universidad Nacional del Litoral, en el contexto de postpandemia. Se propuso aprehender su repercusión en los procesos mismos de enseñanza y de aprendizaje considerando la valoración aportada tanto por los docentes como por los estudiantes participantes. Los entornos virtuales han ido ganando preponderancia como herramientas digitales que, integradas en los diseños de propuestas de enseñanza por parte de los docentes, buscan promover el aprendizaje y a la vez propiciar una nueva forma de vinculación con los estudiantes. La investigación -no experimental, cualitativa y de corte transversal- procede, por medio de la aplicación de instrumentos de recolección de datos como encuestas y entrevistas, y su análisis, a abordar los modos, frecuencia y herramientas más usuales en la utilización del Entorno Virtual. A partir de tales datos se exploran los aportes de dicha implementación a la luz de los desarrollos teóricos y de las propias estimaciones ofrecidas por docentes y estudiantes. Los resultados obtenidos dan cuenta de que los formatos de clases mixtas, que combinan las instancias presenciales y virtuales con la incorporación de herramientas tecnológico-digitales, son una opción prometedora en la dinamización de los procesos de enseñanza, en la construcción de nuevas estrategias didáctico-pedagógicas y en el esfuerzo por favorecer el desarrollo de un aprendizaje autónomos y activo en los estudiantes.

The objective of this work is to describe and analyze the use of the Virtual Environment as a complementary strategy for teaching and face-to-face learning of the subjects of the last year of the University Food Analyst degree at the Gálvez University Center of the Universidad Nacional del Litoral in the post-pandemic context. It was proposed to understand its impact on the teaching and learning processes themselves, considering the assessment provided by both the teachers and the participating students. Virtual environments have been gaining prominence as digital tools that, integrated into the designs of teaching proposals by teachers, seek to promote learning and at the same time foster a new form of connection with students. The research - non-experimental, qualitative and cross-sectional - proceeds, through the application of data collection instruments such as surveys and interviews, and their analysis, to address the most common modes, frequency and tools in the use of the Virtual Environment.Based on such data, the contributions of said implementation are explored in light of theoretical developments and the estimates offered by teachers and students. The results obtained show that mixed class formats, which combine face-to-face and virtual instances with the incorporation of technological-digital tools, are a promising option in the dynamization of teaching processes, in the construction of new didactic strategies pedagogical and in the effort to promote the development of autonomous and active learning in students.