Incorporación de ácidos grasos trans y CLA dietarios en lípidos tisulares y su potencial implicancia metabólica en animales de experimentación

Abstract

La cantidad y el tipo de grasa dietaria han sido relacionadas con las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). El consumo elevado de grasa desbalanceada en la relación de ácidos grasos (AG) n-6/n-3 y grasas enriquecidas en AG trans (AGT) o Conjugados de ácido linoleico (CLA) han mostrado ejercer efectos diferenciales sobre las ECNT. Alteraciones metabólicas han sido asociadas a AGT industriales ricos en ácido elaídico (9c-18: 1) y efectos beneficiosos a los AGT naturales: ácidos trans-vacénico (VA, 11t-18: 1) y ácido ruménico (RA). El efecto metabólico depende de los niveles de isómeros específicos alcanzados en los tejidos y de la composición de AG en la dieta. El objetivo de esta tesis fue investigar los efectos de AGT y CLA en parámetros bioquímicos y nutricionales de ratas alimentadas con niveles recomendados o elevados de grasa dietaria. Concluimos que: 1) la retención de AGT y CLA fue dependiente del tipo de isómero y del nivel de grasa dietaria, 2) la suplementación con AGT o CLA y la cantidad de grasa dietaria modificaron la biosíntesis de LC-PUFA de manera diferencial, 3) la bioconversión de VA a RA en el hígado de animales alimentados con AGT fue menor a niveles elevados de grasa, 4) la ganancia de peso corporal y los depósitos de grasa aumentaron significativamente a niveles elevados de grasa, pero no cambiaron por un consumo moderado de AGT o CLA, y 5) el efecto de AGT y CLA sobre el metabolismo lipídico mostró mayores alteraciones a niveles recomendados de grasa.

The amount and type of dietary fats have been linked with chronic noncommunicable diseases (NCD). High intake of fat with an unbalance of n-6/n-3 fatty acids (FA) ratio and fats enriched with trans-FA (TFA) or Conjugate of linoleic acid (CLA) showed a differential deleterious effects on NCD risk. The metabolic alterations have been associated with industrial TFA rich in elaidic acid (9c-18:1). However, some beneficial effects have been observed in naturally occurring dietary TFA: trans-vaccenic acid (VA, 11t-18: 1) and rumenic acid (RA). The metabolic impact has shown to be dependent on the levels of specific isomers achieved in tissues and of the composition of dietary FA. The aim of this thesis was to investigate the effects of TFA and CLA on biochemical and nutritional parameters in rats fed with high or recommended dietary fat levels. We conclude: 1) the TFA and CLA isomers tissue retention was depending on the type of isomer and dietary fat level, 2) the supplementation with TFA or CLA, and the amount of dietary fat modified the LC-PUFA biosynthesis in a different manner, 3) the bioconversion of VA to RA in the liver of animals fed TFA was lower at high fat levels. 4) the body weight gain and fat depots at high fat levels increased significantly, but did not change by a moderated consumption of TFA or CLA, and 5) the effect of TFA and CLA isomers on lipid metabolism was associated with dietary fat level showing highest alterations at recommended fat levels.