Vélez, M.A. 2015. Influencia de la actividad de las enzimas nativas de la leche lipoproteína lipasa y plasmina en la lipólisis y la proteólisis de quesos duros de pasta cocida. FABICIB. 18, (sep. 2015), 271–273. DOI:https://doi.org/10.14409/fabicib.v18i0.4877.