Benzzo, M. T., Zogbi, A., Zurbriggen, C., Sequeira, G., Dalla Santina, R., Fernandez-Lopez, J., Perez-Alvarez, J. A., Lopez-Santoveña, F. y Rosmini, M. R. (2009) «Efecto del Picado sobre el Color de Pastas Utilizadas en la Elaboración de Embutidos Crudo-Curados», FAVE Sección Ciencias Veterinarias, 8(1), pp. 37–48. doi: 10.14409/favecv.v8i1.1478.