El objetivo de este trabajo fue determinar las mejores condiciones de conservación de un inóculo, conformado por bacterias ácido lácticas con capacidades probióticas, para que al ser administrado en el campo a terneros lactantes criados en condiciones artificiales les brinde protección frente a las bacterias patógenas productoras de diarrea. En primer lugar se realizó un aislamiento de lactobacilos a partir de terneros y se seleccionó la cepa Lactobacillus plantarum DSPV354T. Se evaluaron tres técnicas de conservación de las bacterias seleccionadas como probióticas: refrigeración, congelación y encapsulación. De estos estudios se obtuvo un protocolo de producción de macrocápsulas formadas con alginato de calcio, almidón y quitosano. Se realizaron 2 estudios en terneros con las bacterias conservadas por congelación. En el primer estudio se evaluó el efecto de la suplementación de L.casei DSPV318T, P. acidilactici DSPV006T y L. salivarius DSPV315T, frente a un desafío con Salmonella dublin DSPV595T. El inóculo ejerció un efecto sobre la microbiota intestinal, el cual tuvo consecuencias sobre la respuesta inmune específica. En el segundo ensayo se evaluó el efecto de L. plantarum DSPV354T sobre la performance de los terneros. Se determinó que la alimentación con leche suplementada con probióticos estimulaba el consumo tanto de alimento líquido como seco, lo cual facilitaría un rápido desarrollo ruminal y permitiría un destete antici-pado de los animales. Esta cepa podría ser adicionada al inóculo conformado por L. ca-sei DSPV318T, L. salivarius DSPV315T y P. acidilactici DSPV006T para potenciar los efectos probióticos en un inóculo multicepa.
The general aim of this study was to determine the best conditions of conservation of an inoculum, consisting of indigenous lactic acid bacteria with probiotic capabilities, so that when administered in the field of nursing calves reared in artificial conditions to protect them against pathogenic bacteria producing of diarrhea. First, we performed isolation of lactobacilli from calves and selected the strain Lactobacillus plantarum DSPV354T. We evaluated three conservation techniques for probiotic bacteria selected: refrigeration, freezing and encapsulation. From these studies was obtained a protocol for the production of macrocapsules formed with calcium alginate, starch and chitosan. Two studies were conducted in calves with bacteria preserved by freezing. In the first study we evaluated the effect of supplementation with L. casei DSPV318T, P. acidilactici DSPV006T and L. salivarius DSPV315T, against a challenge with Salmonella dublin DSPV595T. The inoculum exerted an effect on the intestinal microbiota, which had an impact on the specific immune response. In the second trial we evaluated the effect of L. plantarum DSPV354T on performance of calves. It was determined that feeding with milk supplemented with probiotics stimulated the demand for food both liquid and dry, which would facilitate rapid rumen development and allow early weaning of animals. This strain could be added to the inoculum comprising L. casei DSPV318T, L. salivarius DSPV315T and P. acidilactici DSPV006T to improve probiotic effects of the multicepa inoculums.
