Se ha desarrollado un queso untable con colesterol reducido, conservando la grasa láctea. Además es vehículo de microorganismos probióticos y de nutrientes esenciales (minerales, calcio; y proteínas de alto valor biológico, seroproteínas lácteas)
Have been developed a cholesterol-reduced spread cheese, retaining milk fat. It is also vehicle of probiotic and essential nutrients (minerals such as calcium, and protein of high biological value as milk serum proteins).
Description:Fil: Lazzaroni, Sandra María Sol. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.
Director:Rozycki, Sergio Darío
Codirector:Buera, María del Pilar
Tribunal examinador:Alzamora, Stella Maris
- Mozzi, Fernanda Beatriz -
Meinardi, Carlos Alberto
Financiación:Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas
