https://hdl.handle.net/11185/1213 2026-03-13T07:34:54Z https://hdl.handle.net/11185/8762 Figuras jurídicas de cuidado y protección de niños, niñas y adolescentes sin cuidados parentales Bonomi, Micaela Josefina El trabajo analiza las figuras jurídicas de cuidado y protección de niños, niñas y adolescentes sin cuidados parentales en Argentina, dentro del marco del derecho de familia y del sistema de protección integral de derechos. En primer lugar, se realiza un recorrido histórico sobre la evolución de la normativa vinculada a la niñez, contrastando el antiguo Sistema de la Situación Irregular con el actual Sistema de Protección Integral de Derechos, que reconoce a los niños, niñas y adolescentes como sujetos de derecho y establece la responsabilidad del Estado, la familia y la sociedad en su protección. Posteriormente, se examinan distintas herramientas jurídicas previstas en el Código Civil y Comercial de la Nación y en la legislación de protección de la infancia. Entre ellas se destacan las medidas de protección de derechos, tanto integrales como excepcionales, destinadas a garantizar la seguridad y el bienestar del niño cuando sus derechos se encuentran vulnerados. También se analizan las figuras de la guarda (artículo 657 del Código Civil y Comercial) y la tutela dativa, sus características, principios rectores y su aplicación práctica cuando los menores carecen de cuidados parentales adecuados. Finalmente, el trabajo incorpora el análisis de diversos casos jurisprudenciales, lo que permite observar cómo los tribunales aplican estas figuras en situaciones concretas. A partir de ello, se reflexiona sobre la importancia del interés superior del niño como principio rector y sobre posibles mejoras en la regulación y aplicación de estas instituciones para garantizar una protección más efectiva de los derechos de la niñez y adolescencia.; The thesis analyzes the legal mechanisms for the care and protection of children and adolescents without parental care in Argentina, within the framework of family law and the comprehensive child protection system. First, it presents a historical overview of the evolution of regulations related to childhood, contrasting the former Irregular Situation System with the current Comprehensive Protection of Rights System, which recognizes children and adolescents as subjects of rights and establishes the responsibility of the State, the family, and society in ensuring their protection. The study then examines different legal tools provided by the Argentine Civil and Commercial Code and child protection legislation. Among them are measures for the protection of rights, both general and exceptional, aimed at guaranteeing the safety and well-being of children when their rights are violated. It also analyzes the legal figures of guardianship or custody (Article 657 of the Civil and Commercial Code) and dative guardianship, including their characteristics, guiding principles, and practical application in cases where minors lack adequate parental care. Finally, the thesis includes the analysis of several judicial cases, which helps illustrate how courts apply these legal figures in real situations. Based on this analysis, the work reflects on the importance of the best interests of the child as a guiding principle and suggests possible improvements in the regulation and application of these institutions to ensure more effective protection of children's and adolescents' rights. Fil: Bonomi, Micaela Josefina. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales; Argentina. 2024-07-01T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8761 Biotecnología aplicada al desarrollo de una nueva hormona folículo-estimulante bovina recombinante de larga duración Villarraza, Carlos Javier La ganadería es una actividad económica clave en Argentina, cuya rentabilidad depende en gran medida de la eficiencia reproductiva y la calidad genética del ganado. La técnica de superovulación y transferencia de embriones (MOET) permite acelerar la mejora genética, pero requiere el uso de hormona folículo-estimulante (FSH), que actualmente se obtiene de glándulas pituitarias animales. Estas preparaciones presentan limitaciones como variabilidad entre lotes, posible contaminación con LH y una vida media corta en circulación. En este contexto, el desarrollo de una FSH recombinante bovina (rbFSH) con mejores propiedades farmacocinéticas constituye una alternativa prometedora. En esta tesis se diseñó una variante de larga duración de rbFSH (rbFSH-LD) incorporando 18 sitios potenciales de O-glicosilación mediante tres repeticiones del péptido mGMOP en el extremo C de la subunidad β. Se generaron líneas celulares estables para la producción de rbFSH y rbFSH-LD, adaptadas a cultivo en suspensión en medio libre de suero y cultivadas en biorreactores de 1 L en modo perfusión. La purificación se optimizó mediante cromatografía IMAC, obteniéndose hormonas con pureza superior al 99%. La variante rbFSH-LD mostró mayor masa molecular y heterogeneidad isoeléctrica asociada a un mayor contenido de ácido siálico. Los estudios farmacocinéticos y biológicos evidenciaron una vida media prolongada y una actividad específica 2,4 veces mayor que la rbFSH. En vacas, una única dosis de rbFSH-LD generó una respuesta superovulatoria comparable a ocho dosis de rbFSH convencional.; Livestock production is a key economic activity in Argentina, where profitability largely depends on reproductive efficiency and genetic quality of cattle. Multiple ovulation and embryo transfer (MOET) is widely used to accelerate genetic improvement; however, this technique requires follicle-stimulating hormone (FSH), which is commonly obtained from animal pituitary glands. These preparations present several limitations, including batch-to-batch variability, potential contamination with luteinizing hormone (LH), and a short circulating half-life. Therefore, the development of a recombinant bovine FSH (rbFSH) with improved pharmacokinetic properties represents a promising alternative. In this thesis, a long-acting rbFSH variant (rbFSH-LD) was engineered by incorporating 18 potential O-glycosylation sites through the addition of three repeats of the mGMOP peptide at the C-terminus of the β subunit. Stable cell lines producing rbFSH and rbFSH-LD were generated and adapted to suspension culture in serum-free medium, and subsequently cultivated in 1 L perfusion bioreactors. Purification was optimized using immobilized metal affinity chromatography (IMAC), yielding hormones with purity greater than 99%. The rbFSH-LD variant exhibited higher molecular mass and increased isoelectric heterogeneity, consistent with a higher sialic acid content. Pharmacokinetic and biological studies demonstrated a prolonged half-life and a 2.4-fold higher specific activity compared with rbFSH. In cattle, a single dose of rbFSH-LD induced a superovulatory response comparable to that obtained with eight doses of conventional rbFSH. Fil: Villarraza, Carlos Javier. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas; Argentina. 2025-12-23T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8753 Bacteriófagos en ambientes de la industria láctea: estrategias de inactivación basadas en procesos fotoquímicos y avanzados de oxidación Jacob, María Fiorella La infección por bacteriófagos es la principal causa de falla de las bacterias ácido lácticas (BAL) empleadas en los procesos fermentativos de la industria láctea. Estas infecciones pueden causar una reducción o inhibición de las actividades desarrolladas por los cultivos lácticos, derivando en dificultades tecnológicas y pérdidas económicas. A pesar de que el sector lácteo industrial aplica distintas estrategias para reducir la concentración fágica, ninguna resulta completamente eficiente y los fagos continúan representando un riesgo relevante, motivo por el cual resulta necesario explorar nuevas metodologías de inactivación fágica. En esta tesis se estudió la inactivación de dieciséis fagos infectivos de BAL mediante radiación UV-C y pintura fotocatalítica (formulada con TiO₂ dopado con carbono) bajo radiación visible. Se obtuvieron cinéticas de inactivación de primer orden respecto de la concentración de fagos trabajando con pintura y se observó un marcado efecto de cola para diez fagos, ajustado con modelos cinéticos de bibliografía, bajo radiación UV-C. Se variaron condiciones ambientales y de operación para analizar su efecto en la inactivación, proponiendo modelos cinéticos que correlacionaron adecuadamente este efecto. Se optimizó un reactor fotocatalítico escala semipiloto (UV-A, TiO₂), modificando las fuentes de radiación y los soportes para el catalizador, obteniendo cinéticas de inactivación de primer orden para todos los casos. Estas estrategias de inactivación contribuirían a reducir la frecuencia de infecciones fágicas en la industria láctea, siendo fundamental considerar la influencia de diversas condiciones ambientales. Esto permitiría adaptar equipos disponibles comercialmente para implementar estos procesos de inactivación en plantas lácteas.; Bacteriophage infection is the main cause of failure of lactic acid bacteria (LAB) used in fermentation processes in the dairy industry. These infections can cause a reduction or inhibition of the activities carried out by lactic cultures, leading to technological difficulties and economic losses. Although the industrial dairy sector applies different strategies to reduce phage concentration, none are completely efficient, and phages continue being a significant risk. Therefore, it is necessary to explore new methods of phage inactivation. This thesis studied the inactivation of sixteen infectious LAB phages using UV-C radiation and photocatalytic paint (formulated with carbon-doped TiO₂) under visible radiation. First-order inactivation kinetics were obtained with respect to phage concentration working with photocatalytic paint, and a marked tail effect was observed for ten phages, adjusted with kinetic models from the literature, under UV-C radiation. Environmental and operating conditions were varied to analyze their effect on inactivation, proposing kinetic models that adequately correlate this effect. A semi-pilot scale photocatalytic reactor (UV-A, TiO₂) was optimized by modifying the radiation sources and catalyst supports, obtaining first-order inactivation kinetics for all cases. These inactivation strategies would contribute to reduce the frequency of phage infections in the dairy industry, being essential to consider the influence of various environmental conditions on phage inactivation. This would allow commercially available equipment to be adapted to implement these inactivation processes in dairy plants. Fil: Jacob, María Fiorella. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina. 2026-03-04T00:00:00Z https://hdl.handle.net/11185/8751 Queso rallado: Aspectos tecnológicos, fisicoquímicos y sensoriales Caballero, María Soledad Los quesos rallados son ingredientes que se destacan por su versatilidad y prolongada vida útil. Existen pocos estudios científicos sobre los parámetros fisicoquímicos y sensoriales de este tipo de queso procesado. En el presente trabajo se adquirieron en el mercado 12 muestras correspondientes a seis marcas comerciales. Se analizó la información nutricional del rotulado, se determinó el contenido de humedad y los perfiles de compuestos volátiles, y se realizó un análisis sensorial descriptivo con panel entrenado. Una de las marcas correspondió a un producto sin deshidratar, mientras que las restantes fueron quesos deshidratados. El valor de humedad cumplió con los requisitos del CAA. Se identificaron 41 compuestos volátiles (cetonas, aldehídos, ácidos, alcoholes, ésteres, etc.). El análisis sensorial permitió conocer las puntuaciones de los distintos atributos evaluados (color, aroma, flavor, etc.). El análisis estadístico agrupó las muestras en tres conjuntos diferenciados. El producto sin deshidratar se diferenció del resto de las muestras por la intensidad de olor y flavor característico, color amarillo intenso y alta solubilidad, y por algunos volátiles asociados a un producto de calidad. Otro grupo de quesos evidenciaron las menores puntuaciones de atributos deseables en un queso rallado y presentaron off-flavors asociados a compuestos como estireno y pirazinas.; Grated cheeses are ingredients distinguished by their versatility and extended shelf life. Scientific studies addressing the physicochemical and sensory parameters of this type of processed cheese are scarce. In the present study, twelve samples representing six commercial brands were purchased from the retail market. Nutritional labeling information was analyzed, moisture content was determined, and volatile compound profiles were characterized. In addition, a descriptive sensory analysis was conducted using a trained panel. One of the brands corresponded to a non-dehydrated product, whereas the remaining samples were dehydrated cheeses. Moisture values complied with the requirements established by the Argentine Food Code (CAA). A total of 41 volatile compounds were identified, including ketones, aldehydes, acids, alcohols, esters, among others. Sensory evaluation provided intensity scores for the different attributes assessed (color, aroma, flavor, etc.). Statistical analysis grouped the samples into three distinct clusters. The non-dehydrated product was clearly differentiated from the remaining samples by its higher intensity of characteristic odor and flavor, intense yellow color, and high solubility, as well as by the presence of certain volatile compounds associated with superior product quality. Another group of cheeses exhibited the lowest scores for desirable grated cheese attributes and presented off-flavors linked to compounds such as styrene and pyrazines. Fil: Caballero, María Soledad. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ciencias Veterinarias; Argentina. 2025-10-31T00:00:00Z