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ListarColección de posgrado por palabra clave "Ácidos grasos"

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  • Aprovechamiento de residuos del desgomado de aceites: procesos de hidrólisis y generación de productos con valor agregado 
    Maquirriain, Maira Alejandra (2022-03-28)
    En la industria aceitera, se procesan las semillas oleaginosas, principalmente soja, separando el aceite de las harinas. Dentro de las etapas de purificación del aceite, se realiza la operación de desgomado con el fin de ...
  • Desarrollo de alimentos funcionales a partir de lino oleaginoso (Linum usitatissimum L.) 
    Gallardo, Maricel Andrea (2015-11-24)
    El lino es una oleaginosa invernal, el cual posee un alto contenido de ácido linolénico (Omega-3). Las semillas de lino tienen efectos beneficiosos en la prevención y/o tratamiento del cáncer y la enfermedad cardiovascular. ...
  • Determinación de la genuinidad de la grasa láctea bovina a través de la interpretación estadística de análisis por cromatografía gaseosa 
    Rebechi, Silvina Roxana (2009-04-06)
    Con el objetivo de detectar adulteraciones de la grasa láctea se planteó el cálculo de relaciones de concentración de dos o más ácidos grasos y la aplicación de herramientas estadísticas multivariadas. Se determinó por ...

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