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ListarColección de posgrado por palabra clave "Bacterias lácticas"

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  • Bacterias lácticas autóctonas para la promoción de la oferta tecnológica de alimentos fermentados de origen vegetal 
    Puntillo, Melisa Anahí (2022-06-06)
    Se obtuvieron 129 aislamientos de bacterias lácticas (BAL) de 14 forrajes. Se identificaron (MALDI-TOF) y caracterizaron por su potencial como inoculantes de ensilaje. L. plantarum LpAv, LpA3, LpS13 y LpM15 fueron seleccionadas ...
  • Biogeneración de aroma en quesos duros por fermentos primarios y adjuntos de bacterias lácticas 
    Cuffia, Facundo (2016-03-16)
    La producción lechera argentina es una de las principales actividades agrícola/ganadera; en particular, la producción de quesos tiene un impacto significativo ya que viene incrementándose de manera sostenida en los últimos ...

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