Los procesos tradicionales para la desinfección de aguas emplean derivados del cloro y tienen un uso cada vez más restringido. El empleo de radiación ultravioleta (UV) presenta potencialidades pero su aplicación enfrenta ...

El objetivo de este trabajo fue desarrollar nuevos aspectos en las tecnologías para la producción de frutillas frescas cortadas (FFC), maximizando la seguridad y minimizando el deterioro de los compuestos bioactivos, ...