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ListarColección de posgrado por palabra clave "Gluten-free"

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  • Análisis y viabilidad de un emprendimiento de repostería saludable en las ciudades de Paraná y Santa Fe 
    Solari, Leandro Mariano (2024-04-04)
    Descripción del perfil y hábitos de consumo de los consumidores target para un emprendimiento de repostería casera y saludable en la ciudad de Santa Fe.
  • Enfermedad celíaca y aptitud de productos lácteos 
    Cazzaniga Arduzzo, Diego Santiago (2013-08-23)
    La celiaquía es la enfermedad intestinal crónica más frecuente, siendo el único tratamiento para su control, una dieta exenta de gluten de trigo, avena, cebada y centeno (TACC) de por vida. El factor tóxico son unas proteínas ...
  • Formulación de una premezcla "sin gluten" para la elaboración de fideos tipo cinta, fortificados con harina de soja y concentrado de suero caseario 
    Sabbatini, Silvana Beatriz (2012-12-19)
    Se sabe que el gluten en una masa tiene la capacidad de formar una red tridimensional, capaz de contener y mantener ligados a los demás componentes de la misma. Se estudió la posibilidad de elaborar fideos “sin gluten”, ...

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