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ListarColección de posgrado por palabra clave "Lactic acid bacteria"

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  • Bacterias lácticas autóctonas para la promoción de la oferta tecnológica de alimentos fermentados de origen vegetal 
    Puntillo, Melisa Anahí (2022-06-06)
    Se obtuvieron 129 aislamientos de bacterias lácticas (BAL) de 14 forrajes. Se identificaron (MALDI-TOF) y caracterizaron por su potencial como inoculantes de ensilaje. L. plantarum LpAv, LpA3, LpS13 y LpM15 fueron seleccionadas ...
  • Bioformación de flavour en quesos vía metabolismo de aminoácidos por fermentos lácticos primarios y adjuntos 
    Peralta, Guillermo Hugo (2014-07-29)
    La formación de aroma en el queso está fuertemente relacionada al catabolismo de los aminoácidos, ya que de estos derivan aproximadamente el 50% de los compuestos de aroma más importantes. Las aminotransferasas son enzimas ...
  • Biogeneración de aroma en quesos duros por fermentos primarios y adjuntos de bacterias lácticas 
    Cuffia, Facundo (2016-03-16)
    La producción lechera argentina es una de las principales actividades agrícola/ganadera; en particular, la producción de quesos tiene un impacto significativo ya que viene incrementándose de manera sostenida en los últimos ...
  • Desarrollo de un inóculo de bacterias lácticas indígenas para mejorar el estado sanitario de los terneros lactantes criados artificialmente 
    Frizzo, Laureano Sebastián (2010-03-31)
    El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un inóculo de bacterias ácido lácticas indígenas con capacidad probiótica que sea capaz de mejorar el estado sanitario de los terneros criados en forma artificial y les ...
  • Desarrollo de un inóculo probiótico para pollos parrilleros y monitoreo durante su tránsito intestinal y en órganos del medio interno 
    Blajman, Jesica Evelyn (2017-02-24)
    Lactobacillus salivarius DSPV 001P fue seleccionada como el mejor exponente para el estudio de sus propiedades tecnológicas y propiedades probióticas in vivo. La cepa se administró en cultivo fresco para estimar el efecto ...
  • Elección de un Método de Conservación que Asegure la Viabilidad de Bacterias Indígenas Probióticas y Mejore la Efectividad de Administración a Terneros Lactantes Criados a Campo 
    Soto, Lorena Paola (2010-03-31)
    El objetivo de este trabajo fue determinar las mejores condiciones de conservación de un inóculo, conformado por bacterias ácido lácticas con capacidades probióticas, para que al ser administrado en el campo a terneros ...
  • Estudio de tratamientos con sobrenadantes de cultivos de bacterias lácticas bacteriocinogénicas para el control de Salmonella y de la microflora de alteración en carcasas de pollo 
    Lancelle Cedrolla, María Verónica (2015-11-20)
    Se evaluó en cepas de bacterias ácido lácticas (BAL) aisladas de la microbiota de pollos su capacidad para producir compuestos antimicrobianos que inhiban cepas de Salmonella y algunos microorganismos de alteración presentes ...
  • Hidrolizados caseínicos totales y fraccionados. Evaluación de su acción promotora del crecimiento y estimulante de propiedades tecnológicas de las bacterias ácido lácticas 
    Rey, María Carolina (2009-11-27)
    En las caseínas han sido localizadas muchas fracciones polipeptídicas específicas obtenidas por tratamiento lítico de la molécula proteica con enzimas específicas. Algunos de estos péptidos mostraron actividad modificadora ...
  • Utilización de microorganismos benéficos para reducir la diseminación de patógenos alimentarios durante la crianza de terneros 
    Astesana, Diego Martín (2018-07-02)
    El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un inóculo de bacterias ácido lácticas (BAL) con capacidad probiótica capaz de mejorar el estado sanitario y la performance de terneros jóvenes criados artificialmente. ...
  • Utilización de microorganismos probióticos, seleccionados a partir de la microbiota indígena de bovinos lecheros, en animales de experimentación 
    Frizzo, Laureano Sebastián (2007-11-03)
    El objetivo del presente trabajo fue estudiar las propiedades probióticas de aislamientos bacterianos en condiciones de laboratorio “in vitro” y con animales “in vivo” para evaluar su posterior incorporación como suplemento ...

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