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Aportes para el logro de una tecnología tendiente a disminuir el contenido de lactosa del yogur y a otorgarle nuevas características funcionales
Vénica, Claudia Inés
(
2014-07-29
)
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Encontrar por
Autor
Vénica, Claudia Inés (1)
Palabra clave
análisis sensorial (1)
b-galactosidase enzyme (1)
compuestos de aroma (1)
Delactosed yogurt (1)
enzima b-galactosidasa (1)
flavor compounds (1)
prebiotic (1)
prebióticos (1)
probiotic (1)
probióticos (1)
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