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Determinación de los tiempos de reducción decimal a distintas temperaturas de cepas de Alicyclobacillus spp aisladas durante la elaboración de jugos concentrados de manzana. Comportamiento de las mismas frente a sanitizantes de uso industrial.

Luján, María Isabel (2012-10-17)

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Encontrar por

Autor
- Basilico, Juan Carlos (1)
- Luján, María Isabel (1)
Palabra clave
- Alicyclobacillus (1)
- bacterial spores (1)
- esporas bacterianas (1)
- gualacol (1)
- guayacol (1)
- jugos (1)
- juice (1)
- resistencia térmica (1)
- sanitizantes (1)
- sanitizers (1)
- ... más
Fecha
- 2012 (1)