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Quesos reducidos en grasa y sodio: intervenciones tecnológicas para la reformulación de los productos y la mejora de su calidad organoléptica
Bergamini, Carina Viviana
(
Universidad Nacional del Litoral
,
)
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Autor
Bergamini, Carina Viviana (1)
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Cheese flavour and texture (1)
Estrategias tecnológicas (1)
Quesos reducidos en grasa y sodio (1)
Reduced-fat and reduced-sodium cheeses (1)
Technological strategies (1)
Textura y flavour de quesos (1)
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