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Mostrando 2 de un total de 2 resultados de la comunidad: Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas.
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Desarrollo de fermentos adjuntos para quesería a partir de bacterias lácticas no pertenecientes al fermento
Milesi, María Mercedes
(
2009-03-12
)
Perfiles de lipólisis y características sensoriales de quesos semiduros con bacterias probióticas como fermento adjunto
Mercanti, Diego Javier
(
2008-03-14
)
Mostrando ítems 1-2 de 2
1
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5
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Encontrar por
Autor
Mercanti, Diego Javier (1)
Milesi, María Mercedes (1)
Palabra clave
Características sensoriales (2)
Adjunct cultures (1)
Alimentos funcionales (1)
Bacterias probióticas (1)
Cheese experimental models (1)
Cheese manufacture and ripening (1)
Cheese sensorial characteristics (1)
Elaboración y maduración de quesos (1)
Fermentos adjuntos (1)
Functional foods (1)
... más
Fecha
2009 (1)
2008 (1)