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ListarMaestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos por palabra clave "Extrusion"

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  • Desarrollo de alimentos precocidos por extrusion a base de maíz-leguminosa 
    Cuggino, Mariana Isabel (2008-08-19)
    The effects extrusion conditions on physical properties and flour dispersion viscosity of an extruded maize/Vigna unguiculata (85/15) mixture were studied A Brabender 20 DN extruder, with 4:1 screw compresion ratio, a 3 ...
  • Evaluación de las condiciones de extrusión necesarias para elaborar harina de maíz con características similares a las de una harina nixtamalizada 
    Haller, Aníbal Darío (2008-09-25)
    Objectives: obtain an extruded precooked maize flour by extrusion to make “tortilla”; establish a methodology to prepare “tortilla”; analyse the effect of endosperm hardness and extrusion conditions on the suitabilitity ...

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