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Browsing Maestría en Ciencia y Tecnología de Alimentos by Subject "Quality"

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  • Efecto de la variedad y del procesamiento sobre la vida útil de frutillas mínimamente procesadas 
    Reyes, María Silvina (2007-12-21)
    Los objetivos de la presente tesis fueron: evaluar la aptitud para el mínimo procesamiento de tres variedades de frutillas que se producen en la zona cercana a la ciudad de Santa Fe (Camarosa, Festival y Sweet Charlie), ...
  • Modelado y simulación de procesos de congelación y dehidrocongelación de frutas 
    Bianchi, Melina (2010-08-30)
    Se estudió el uso de la Deshidratación Osmótica como pretratamiento para prolongar la vida útil en diferentes matrices vegetales. En una primera etapa se examinaron los efectos de la concentración de la solución osmodeshidratante ...

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