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Modificaciones del nivel de salado de quesos: impacto en la maduración

Batistela, Mara Elisa (2025-06-27)

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Author
- Batistela, Mara Elisa (1)
Subject
- Argentine cheeses (1)
- Calidad microbiológica y sensorial (1)
- Coagulantes y fermentos (1)
- Coagulants and ferments (1)
- Consumidores (1)
- Quesos argentinos (1)
- Reducción de sodio (1)
- Salado y maduración (1)
- Salting and ripening (1)
- Sodium reduction (1)
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Date Issued
- 2025 (1)