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Harina de arveja en la elaboración de pan. Estudio del efecto de emulsionantes como mejoradores de volumen y vida útil

Alasino, María Celia (2009-11-16)

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Autor
- Alasino, María Celia (1)
Palabra clave
- Additives (1)
- Aditivos (1)
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- Lipoxigenasa (1)
- Lipoxygenase (1)
- Lisina (1)
- Lysine (1)
- Mold bread (1)
- Pan de molde (1)
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Fecha
- 2009 (1)