Gestión de la capacidad estratégica en industrias frigoríficas porcinas de Santa Fe

Abstract

El Proyecto Final de Maestría se denomina “Gestión de la Capacidad Estratégica en Industrias Frigoríficas Porcinas de Santa Fe” y se enmarca dentro de los conocimientos referidos a, Estrategias Competitivas, Gestión Logística Integral, Producción e Innovación Tecnológica y Sistemas de Información Gerencial, entre otros. El trabajo se basa en realizar un Diagnóstico de la Capacidad Estratégica de las Industrias Frigoríficas Porcinas y generar una Propuesta de Gestión de la Capacidad Estratégica de dichas Industrias. Para llevar adelante el Diagnóstico, en primer lugar se realiza una caracterización del Macro entorno del Sector Porcino en Argentina, considerando los tres eslabones, Producción, Industrialización y Comercialización. Luego se analizan y describen la Cadena de Valor, los Procesos, los Recursos y las Capacidades de las Industrias Frigoríficas Porcinas. A partir de la información analizada en dichos puntos se desarrolla el Análisis Competitivo y de Puntos Críticos de las Industrias bajo estudio, considerando las Características Económicas Dominantes del Sector, la Estructura Competitiva, el Ambiente de Negocios y los Factores Claves que determinan el éxito o fracaso competitivo. Por último, se realiza una Propuesta de Gestión de la Capacidad Estratégica de las Industrias Frigoríficas Porcinas de Santa Fe. Dicha propuesta incluye lineamientos para el corto, mediano y largo plazo. A los fines de este trabajo y desde una perspectiva práctica, el desarrollo se realiza en el marco de la Provincia de Santa Fe; planteando que todo el proceso de estudio, análisis y propuesta generada se pueda aplicar tanto a otras regiones geográficas como a distintos sectores industriales.

The Master’s Final Project is called “Management of the Strategic Capacity in the Santa Fe Porcine Meat Processing Industries" and is part of the knowledge referred to Competitive Strategies, Integral Logistics Management, Production and Technological Innovation and Management Information Systems, among others. The project is based on carrying out a Diagnosis of the Strategic Capacity of the Pig Meat Processing Industries and generating a proposal for the Management of the Strategic Capacity of those Industries. To execute the aforementioned diagnosis, in first place, a characterization of the Macro environment of the Pork Sector in Argentina executed, considering the three links, Production, Industrialization and Marketing. Then the Supply Chain, the Processes, the Resources and the Capacities of the Pig Meat Processing Industries are analysed and described. From the evaluated information, the Competitive Analysis and Critical Points of the Industries under study developed, considering the Dominant Economic Characteristics of the Sector, the Competitive Structure, the Business Environment and the Key Factors that determine success or failure. Finally, a Strategic Capacity Management Proposal of the Santa Fe Pig Meat Processing Industries made. This proposal includes guidelines for the short, medium and long term. For the purposes of this project and from a practical perspective, the development brought about within the framework of the Province of Santa Fe; proposing that the entire process of study, analysis and proposal generated can applied both to other geographical regions and to different industrial sectors.