Potenciales efectos benéficos del aceite de yacares alimentados con dietas suplementadas con semilla de lino, sobre un modelo de hígado graso no alcohólico en ratas.

Abstract

El objetivo general del proyecto será investigar los potenciales efectos benéficos del aceite de yacaré (Caimán Latirostris) obtenido a partir de un desecho como la grasa del animal, caracterizada por una suplementación natural con semilla de lino (fuente de n-3) sobre la formación de hígado graso no alcohólico en ratas alimentados crónicamente (60 días) con altos niveles de grasa dietaria. La grasa dietaria puede tener un gran impacto en la salud, tanto en la prevención, como así también en el desarrollo de Enfermedades Crónicas No Transmisibles. Los mecanismos involucrados en el desarrollo de enfermedades de elevada morbi-mortalidad en la población cuyos orígenes provienen de modificaciones en la expresión de los genes por factores ambientales, dentro de los que cabría señalar la dieta, pueden afectar a uno o varios genes con múltiples funciones. En este sentido, la obesidad se caracteriza por un aumento de la masa grasa y almacenamiento de energía en el tejido adiposo y se asocia a enfermedades relacionadas como el síndrome metabólico, como la enfermedad del hígado graso no alcohólica (NAFLD) entre otras. NAFLD se caracteriza por una evidente esteatosis hepática (acúmulo de grasa en hígado igual o mayor al 5% del peso del órgano). Los aceites ricos en AG n-3, tienen propiedades antilipidémicas y antiaterogénicas, así como antiinflamatoria. Los mismos poseen capacidad para regular la expresión de diferentes genes asociados al metabolismo energético relacionados con la obesidad. En los últimos años la demanda de aceites naturales por parte de la industria se ha incrementado, procurando variadas alternativas, sobre todo cuando mencionamos los ácidos grasos de la familia n-3 y n-6 conociendo que, si se modifica la relación n-6/n-3, se pueden obtener efectos benéficos sobre la salud. Si tenemos en cuenta que las grasas de los caimanes criados en cautiverio presentan ácidos grasos esenciales, el hecho de suplementar la dieta con semilla de lino fuente de AG n-3 y antioxidantes, implica cambios en las mismas y, por ende en el aceite extraído a partir de ellas, que podrían producir efectos benéficos sobre la salud. Las actividades propuestas están referidas a valoraciones nutricionales y bioquímico-moleculares de parámetros relacionados al metabolismo intermedio lipídico, principalmente en el hígado, como asimismo a diversos factores involucrados en la modulación de procesos oxidativos e inflamatorios en ratas.

The general objective of the project will be to investigate the potential beneficial effects of yacaré oil, obtained from a waste such as Cayman Latirostris fat, and characterized by a natural enrichment with flax seed (source of n-3), as well as the mechanisms involved in the possible prevention or attenuation of non-alcoholic fatty liver formation in chronically fed rats (60 days) with high levels of dietary fat. Dietary fat can have a great impact on health, both in prevention, as well as in the development of Chronic Noncommunicable Diseases. The mechanisms involved in the development of diseases of high morbidity and mortality in the population whose origins come from modifications in the expression of genes by environmental factors, within which the diet could be noted, can affect one or several genes with multiple functions . In this sense, obesity is characterized by an increase in fat mass and energy storage in adipose tissue and is associated with related diseases such as metabolic syndrome, such as non-alcoholic fatty liver disease (NAFLD) among others. NAFLD is characterized by an evident hepatic steatosis (accumulation of liver fat equal to or greater than 5% of the organ's weight). The oils rich in AG n-3, have antilipidemic and antiatherogenic properties, as well as anti-inflammatory. They have the capacity to regulate the expression of different genes associated with energy metabolism related to obesity. In recent years the demand for natural oils by industry has increased, seeking various alternatives, especially when we mention the fatty acids of the family n-3 and n-6 knowing that, if the n-6 ratio is modified / n-3, beneficial effects on health can be obtained. If we take into account that the fats of alligators raised in captivity have essential fatty acids, enriching the diet with n-3 fatty acids implies changes in them and, therefore, in the oil extracted from them, which could produce beneficial effects on health. The proposed activities are related to nutritional and biochemical-molecular assessments of parameters related to intermediate lipid metabolism, mainly in the liver, as well as various factors involved in the modulation of oxidative and inflammatory processes