Economía circular en fábrica de producción de cerveza artesanal

Abstract

El presente trabajo, busca mejorar la eficiencia productiva y energética de una planta de elaboración de cerveza artesanal de baja escala, a través del desarrollo de un proyecto de economía circular sustentable. Se plantea una solución innovadora, acorde a las normas nacionales e internacionales, de impacto positivo para el medio ambiente y financiero para la empresa, focalizado principalmente en el tratamiento de residuos sólidos y líquidos. El estudio se complementa con el análisis de otros indicadores de clase mundial como son la huella de carbono y la eficiencia energética que generan beneficios económicos relevantes.

The present work seeks to improve the productive and energy efficiency of a small-scale craft beer production plant, through the development of a sustainable circular economy project. An innovative solution is proposed, in accordance with national and international standards, with a positive impact for the environment and financial for the company, focused mainly on the treatment of solid and liquid waste. The study is complemented by the analysis of other world-class indicators such as the carbon footprint and energy efficiency that generate relevant economic benefits.