Biblioteca Virtual

ListarEspecialización en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos Lácteos por palabra clave "Cheese"

ListarEspecialización en Ciencia y Tecnología de la Leche y Productos Lácteos por palabra clave "Cheese"

Ordenar por:Orden:Resultados:

  • Coagulantes en la industria láctea artesanal: análisis del cuajo de cabrito en la tecnología quesera del noroeste argentino 
    Bonafede, Mauro Facundo (2017-09-20)
    La producción caprina, de amplia presencia en las provincias del Noroeste Argentino, cuenta con numerosos establecimientos abocados a la elaboración de quesos, entre ellos los quesos de cabra. Muchas de las producciones ...
  • Estudio de la desestacionalización de la producción del queso de cabra a través del proceso de congelación 
    Cambursano, Patricia Noelia (2019-05-31)
    La producción de leche de cabra es una actividad incipiente en Argentina, a pesar de que en los últimos años ha comenzado a ganar mayor terreno. Tiene la particularidad de poseer una estacionalidad productiva, lo cual ...
  • Mozzarella: el queso de pasta hilada con mayor tasa de crecimiento en el consumo mundial 
    George, Guillermo Andrés (2022-12-02)
    La Mozzarella es un queso con mucha historia que se ha ido adaptando a los requerimientos del mercado, llegando a ser el queso con mayor tasa de crecimiento en su consumo. El trabajo se adentra en el mundo de la Mozzarella, ...
  • Potencial utilización de fosfatos como antimicrobianos en la industria láctea 
    Tremmel, Gustavo José (2021-10-28)
    Los fosfatos son aditivos muy utilizados en la industria alimenticia (principalmente en la industria cárnica y láctea) que se agregan con el objetivo de mejorar algunas propiedades funcionales de estos productos tales como ...

Buscar en la biblioteca