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Bioformación de flavour en quesos vía metabolismo de aminoácidos por fermentos lácticos primarios y adjuntos
Peralta, Guillermo Hugo
(
2014-07-29
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Autor
Peralta, Guillermo Hugo (1)
Palabra clave
Adjunct culteres (1)
Atenuación de cultivos (1)
Atenuattion of cultures (1)
Bacterias Lacticas (1)
Catabolismo of amino acid (1)
Cultivos primarios (1)
Flavour en queso (1)
Flavour of cheese (1)
Lactic acid bacteria (1)
Metabolismo de aminoácidos (1)
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