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Aplicación de emulsiones multicapa para la encapsulación de aceites con alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados
Fioramonti, Silvana Alejandra
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2015-03-20
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Fioramonti, Silvana Alejandra (1)
Palabra clave
Alginato (1)
Emulsiones multicapa (1)
Maltodextrin (1)
Maltodextrina (1)
Microencapsulación (1)
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Milk proteins (1)
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Polyunsaturated fatty acids (1)
Proteínas lácteas (1)
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