Variación de las Características de Formulaciones con Edulcorantes Similares a las de Caramelos Duros de Bajas Calorías con el Contenido de Agua

A. G. Celeghin; A. C. Rubiolo

doi:10.14409/fabicib.v8i1.748

Variación de las Características de Formulaciones con Edulcorantes Similares a las de Caramelos Duros de Bajas Calorías con el Contenido de Agua

Autores/as

A. G. Celeghin
A. C. Rubiolo

DOI:

https://doi.org/10.14409/fabicib.v8i1.748

Palabras clave:

jarabe maltitol, isomaltosa, maltodextrina, temperatura de transicion vitrea isotermas de adsorcion, actividad

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Publicado

2005-12-09

Cómo citar

Celeghin, A. G., & Rubiolo, A. C. (2005). Variación de las Características de Formulaciones con Edulcorantes Similares a las de Caramelos Duros de Bajas Calorías con el Contenido de Agua. FABICIB, 8(1), 205–217. https://doi.org/10.14409/fabicib.v8i1.748