Efecto del Picado sobre el Color de Pastas Utilizadas en la Elaboración de Embutidos Crudo-Curados
DOI:
https://doi.org/10.14409/favecv.v8i1.1478Palabras clave:
embutidos, color, picado, ácido láctico, pHReferencias
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Publicado
02/10/2009
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Cómo citar
Efecto del Picado sobre el Color de Pastas Utilizadas en la Elaboración de Embutidos Crudo-Curados. (2009). FAVE Sección Ciencias Veterinarias, 8(1), 37-48. https://doi.org/10.14409/favecv.v8i1.1478
