Efecto del Picado sobre el Color de Pastas Utilizadas en la Elaboración de Embutidos Crudo-Curados. FAVE Sección Ciencias Veterinarias, [S. l.], v. 8, n. 1, p. 37–48, 2009. DOI: 10.14409/favecv.v8i1.1478. Disponível em: https://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FAVEveterinaria/article/view/1478. Acesso em: 27 abr. 2026.