Efecto del Picado sobre el Color de Pastas Utilizadas en la Elaboración de Embutidos Crudo-Curados
DOI:
https://doi.org/10.14409/favecv.v8i1.1478Palavras-chave:
embutidos, color, picado, ácido láctico, pHReferências
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Publicado
2009-02-10
Edição
Seção
Artículos originales
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Como Citar
Efecto del Picado sobre el Color de Pastas Utilizadas en la Elaboración de Embutidos Crudo-Curados. (2009). FAVE Sección Ciencias Veterinarias, 8(1), 37-48. https://doi.org/10.14409/favecv.v8i1.1478
