Isolamento de Salmonella spp. de ovos de galinha para consumo comercializado na cidade de Casilda, Santa Fe, Argentina
DOI:
https://doi.org/10.14409/favecv.v18i1.8277Palavras-chave:
ovos, salmonellose, ArgentinaResumo
Para determinar a presença de Salmonella spp. Em ovos destinados ao consumo humano na cidade de Casilda, Santa Fé, Argentina, foram coletados 125 ovos de galinha obtidos em lojas da cidade e foram amostradas gemas e cascas. Ambas as amostras foram semeadas em caldo tetrationato com a adição de iodo e solução verde brilhante e incubadas a 43 ° C durante 24 horas. Uma alíquota da superfície foi retirada de cada meio plantado e semeada em ágar Xilose-Lisina-Desoxicolato, sendo incubada por 24-48 horas a 37ºC. As colônias desenvolvidas foram identificadas utilizando testes bioquímicos e aqueles identificados como Salmonella spp. eles foram serotipados. Três cepas de Salmonella spp foram isoladas: Salmonella ser. Ser de Tiphymurium e Salmonella. Anatum de amostras de gema e Salmonella ser. Anatum da casca de um terceiro ovo. O isolamento de Salmonella spp. em ovos para consumo humano reforça a necessidade de tomar medidas de biossegurança para reduzir a incidência desta bactéria nas fazendas.Referências
Bridson EY. 2006. The Oxoid Manual. 9th Edition. Basingstoke (Inglaterra), Oxoid Limited. Disponible en: https://vdocuments.site/oxoid-manual-9th-edition.html.
Bueno DJ, Soria MC, Soria MA, Procura F, Rodriguez FI, Godano EI. 2017. Egg Production Systems and Salmonella in South America. En: Producing Safe Eggs. Microbial Ecology of Salmonella. Elsevier B.V. Chapter 6: 87-110.
Caffer MI, Terragno R. 2001. Manual de procedimientos para la caracterización de Salmonella. Instituto Nacional de Enfermedades Infecciosas - Ministerio de Salud, Buenos Aires. 37pp.
De Franceschi M, Viora S, Anselmo R, Barrios H. 1998. Salmonella enteritidis en huevos frescos. Rev. Med. Vet. (Buenos Aires) 79: 5-7.
EFSA. 2011. Scientific Report of EFSA and ECDC. The European Union Summary Report on Trends and Sources of Zoonoses, Zoonotic Agents and Food-borne Outbreaks in 2009. EFSA Journal 9: 2090
Eng SK, Pusparajah P, Ab Mutalib NS, Ser HL, Chan KG, Lee LH. 2015. Salmonella: A review on pathogenesis, epidemiology and antibiotic resistance. Front. Life Sci. 8: 284-293.
Krause G, Terzagian R, Hammond R. 2001. Outbreak of Salmonella serotype anatum infection associated with unpasteurized orange juice. South Med. J. 94: 1168-1172.
Leyva Castillo V, Valdés Amey E, Cisneros Despaigne E, Pérez Rodríguez O. 1996. Determinación de Salmonella y enterobacterias totales en huevos frescos de gallina. Rev. Cubana Aliment. Nutr. 10: 83-86.
Mancera Martínez A, Vázquez Navarrete J, Ontiveros Corpus ML, Duran Valencia S, Lopez Huidobro D, Tenorio Gutiérrez V. 2005. Identificación de Salmonella Enteritidis en huevo para consumo en la ciudad de México. Tec. Pecu. Mex. 43: 229-237.
Noseda RP, Bigalli MC, Andrich MG, Cordeviola JM. Bardón JC, Martínez AH, Combessies GM. 2002. Aislamiento de Salmonella en muestras clínicas humanas, animales y alimentos, durante 1988-2001. Vet. Arg. 19: 752-59.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
FAVE Sección Ciencias Veterinarias ratifica el modelo Acceso Abierto en el que los contenidos de las publicaciones científicas se encuentran disponibles a texto completo libre y gratuito en Internet, sin embargos temporales, y cuyos costos de producción editorial no son transferidos a los autores. Esta política propone quebrar las barreras económicas que generan inequidades tanto en el acceso a la información, como en la publicación de resultados de investigaciones.
Los artículos de la revista son publicados en http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/publicaciones/index.php/FAVEveterinaria/issue/current/, en acceso abierto bajo licencia Creative CommonsAtribución-NoComercial-Compartir Igual 4.0 Internacional.
