Variación de la Transición Vitrea de Sistemas Azucarados con la Composición y las Condiciones de Almacenamiento

  • Adelina G. Celeghin
  • Amelia C. Rubiolo
Palabras clave: dextrosa, maltodextrina, temperatura de transicion vitrea, actividad de agua
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Publicado
2005-12-06
Cómo citar
Celeghin, A. G., & Rubiolo, A. C. (2005). Variación de la Transición Vitrea de Sistemas Azucarados con la Composición y las Condiciones de Almacenamiento. FABICIB, 6(1), 139-145. https://doi.org/10.14409/fabicib.v6i1.700
Sección
Artículos