Variación de la Transición Vitrea de Sistemas Azucarados con la Composición y las Condiciones de Almacenamiento

Autores/as

  • Adelina G. Celeghin
  • Amelia C. Rubiolo

DOI:

https://doi.org/10.14409/fabicib.v6i1.700

Palabras clave:

dextrosa, maltodextrina, temperatura de transicion vitrea, actividad de agua

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Publicado

2005-12-06

Cómo citar

Celeghin, A. G., & Rubiolo, A. C. (2005). Variación de la Transición Vitrea de Sistemas Azucarados con la Composición y las Condiciones de Almacenamiento. FABICIB, 6(1), 139–145. https://doi.org/10.14409/fabicib.v6i1.700

Número

Vol. 6 (2002): FABICIB

Sección

ARTÍCULOS