Influência das estações do ano na composição e qualidade sanitária do leite bovino de Valle de Lerma, Salta
DOI:
https://doi.org/10.14409/favecv.v19i1.9446Resumo
Com o objetivo de conhecer a influência das estações do ano no que diz respeito à composição e qualidade sanitária do leite bovino da bacia do Valle de Lerma, a análise de amostras de leite enviadas pela indústria ao Laboratório de Leite da Universidade Nacional de Salta durante a primavera (Pr, n: 104), verão (Ve, n: 131) e inverno (In, n: 118) dos anos de 2017 e 2019. A porcentagem de gordura (% G ) e proteína (% P), ponto de gota crioscópico (CD) e contagem de células somáticas / ml (RCS / ml). A análise estatística foi realizada no programa InfoStat 2019p. O modelo respondeu a um DCA. % G e P foram analisados por ANOVA. Enquanto para DC e RCS Kruskal Wallis foi utilizada ANOVA não paramétrica. A comparação entre médias foi realizada pelo teste de Tukey (p <0,05). O% G estava de acordo com os padrões estabelecidos pela legislação argentina em todas as estações do ano, embora o valor em In fosse menor que o de Ve (3,49 vs. 3,64, p = 0,0009). O% P foi semelhante nas 3 estações, mas abaixo dos padrões nacionais (In: 3,24, Pr 3,26, Ve: 3,26). As DC (° C), embora inferiores ao máximo adequado, diferiram entre In (-0,522) e Pr (-0,519) e Ve (-0,518) (p = 0,0023). O RCS em In e Pr foi semelhante (264.000 vs. 228.000 cel / ml, respectivamente); enquanto em Ve foi maior (p = 0,0012) apresentando valores médios mais altos (430000 cel / ml) do que o limite estabelecido pelas normas nacionais. Ao comparar os resultados obtidos com os padrões de referência de composição química e sanitária na Argentina, observa-se que, com exceção dos níveis de proteína e da RSC durante o verão, os demais parâmetros estão de acordo com as disposições da legislação nacional.Referências
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