Extensión universitaria y Educación Alimentaria Nutricional: la mirada de adolescentes de una escuela de arte

Autores/as

  • Liliana Del Valle Ortigoza Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)
  • Luisina Fassanelli Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)
  • Gimena Valeria Alfonsina Dezar Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)

DOI:

https://doi.org/10.14409/ie.2023.19.e0062

Palabras clave:

extensión universitaria, Educación Alimentaria Nutricional, adolescencia, entornos saludables

Resumen

La extensión universitaria, como dimensión compleja, está atravesada por saberes y vivencias que forman parte de procesos identitarios de todos los actores involucrados en ella. Desde esta perspectiva, se describe el proceso de construcción de materiales artísticos generados colaborativamente por adolescentes y estudiantes universitarios, en el marco de un Proyecto de Extensión de Interés Social (PEIS) de la Universidad Nacional del Litoral. Participaron docentes y estudiantes de Licenciatura en Nutrición, junto con docentes y estudiantes de una escuela secundaria artística de la ciudad de Santa Fe. La experiencia permitió el diseño e implementación de diferentes talleres lúdico–didácticos con eje en Educación Alimentaria Nutricional (EAN) teniendo por objeto la promoción de entornos escolares saludables a través de la construcción colaborativa de materiales artísticos. En este artículo se propone visibilizar y comunicar las palabras, opiniones y materiales artísticos construidos por los adolescentes, destacando los momentos de diálogo, reflexión y creación conjunta. Las acciones llevadas a cabo entre la institución educativa y la universidad posibilitaron una sinergia y convergencia entre ambos. La experiencia realizada permitió dar cuenta de logros y obstaculizadores presentes en este proceso.

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Biografía del autor/a

Liliana Del Valle Ortigoza, Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)

Liliana Del Valle Ortigoza es bioquímica (FBCB), Especialista en Entornos Virtuales de Aprendizaje (OEI), Magister en Docencia Universitaria (FHUC), Doctora en Educación en Ciencias Experimentales (FBCB). Jefe de Trabajos Prácticos, dedicación exclusiva A. Departamento de Física (FBCB–UNL). Investigación en Educación en Ciencias Experimentales, y entornos virtuales de aprendizaje. Biofísica proyectos de investigación en biomembranas. Proyecto de Extensión de Interés Social en Educación en Ciencias y Educación Alimentaria Nutricional. Directora de Trabajos Finales Licenciatura en Nutrición, de tesis de Maestría en Didácticas Específicas, de tesis de Maestría en Docencia Universitaria y de tesis de Doctorado en Educación en Ciencias Experimentales. 

Luisina Fassanelli , Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)

Luisina Fassanelli es licenciada en Nutrición (FBCB). graduada 2022 de la carrera de Licenciatura en Nutrición, FBCB–UNL. Participante en Proyectos de Extensión. PEIS 2020–2022: Entornos Saludables: hacia una construcción colectiva en una escuela secundaria de Santa Fe; PEEE 2021: Promoción de entornos escolares saludables, a través de la producción colectiva de materiales artísticos. 

Gimena Valeria Alfonsina Dezar, Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)

Gimena Valeria Alfonsina Dezar es bioquímica (FBCB), Magister en Docencia Universitaria (FHUC), Directora de Extensión Social (FBCB). Jefe de Trabajos Prácticos, Cátedra Epidemiología y Salud Pública (FBCB–UNL). En los proyectos de extensión el eje de trabajo es la de Educación Alimentaria Nutricional (EAN), con población adolescente. En el ámbito de investigación y desarrollo se dedica a la vigilancia nutricional en escolares y sus factores asociados. Por otro lado, a la investigación educativa, específicamente al estudio de las trayectorias académicas de los estudiantes universitarios. Directora de Trabajos Finales Licenciatura en Nutrición, de tesis de Maestría en Docencia Universitaria. 

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Publicado

2023-12-20

Cómo citar

Ortigoza, L. D. V., Fassanelli , L., & Dezar, G. V. A. (2023). Extensión universitaria y Educación Alimentaria Nutricional: la mirada de adolescentes de una escuela de arte. Itinerarios Educativos, (19), e0062. https://doi.org/10.14409/ie.2023.19.e0062

Número

Núm. 19 (2023): Itinerarios Educativos

Sección

Experiencias y proyectos

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