University extension and Nutritional Food Education: the view of adolescents from an art school

Authors

  • Liliana Del Valle Ortigoza Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)
  • Luisina Fassanelli Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)
  • Gimena Valeria Alfonsina Dezar Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)

DOI:

https://doi.org/10.14409/ie.2023.19.e0062

Keywords:

university extension, Nutritional Food Education, adolescence, healthy environments

Abstract

University extension, as a complex dimension, is traversed by knowledge and experiences that are part of the identity processes of all the actors involved in it. From this perspective, the construction process of artistic materials generated collaboratively by adolescents and university students is described, within the framework of a Social Interest Extension Project (PEIS) of the Universidad Nacional del Litoral, Argentina. Teachers and students of the Bachelor of Nutrition participated, together with teachers and students at an artistic secondary school in the city of Santa Fe. The experience allowed the design and implementation of different recreational–didactic workshops with a focus on Nutritional Food Education (EAN) having as object the promotion of healthy school environments through the collaborative construction of artistic materials. This article proposes to make it visible and communicate the words, opinions and artistic materials built by adolescents, highlighting the moments of dialogue, reflection, and joint creation. The actions carried out between the educational institution and the university enabled a synergy and convergence between both. The experience carried out allowed us to account for the achievements and obstacles present in this process.

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Author Biographies

Liliana Del Valle Ortigoza, Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)

Liliana Del Valle Ortigoza es bioquímica (FBCB), Especialista en Entornos Virtuales de Aprendizaje (OEI), Magister en Docencia Universitaria (FHUC), Doctora en Educación en Ciencias Experimentales (FBCB). Jefe de Trabajos Prácticos, dedicación exclusiva A. Departamento de Física (FBCB–UNL). Investigación en Educación en Ciencias Experimentales, y entornos virtuales de aprendizaje. Biofísica proyectos de investigación en biomembranas. Proyecto de Extensión de Interés Social en Educación en Ciencias y Educación Alimentaria Nutricional. Directora de Trabajos Finales Licenciatura en Nutrición, de tesis de Maestría en Didácticas Específicas, de tesis de Maestría en Docencia Universitaria y de tesis de Doctorado en Educación en Ciencias Experimentales. 

Luisina Fassanelli , Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)

Luisina Fassanelli es licenciada en Nutrición (FBCB). graduada 2022 de la carrera de Licenciatura en Nutrición, FBCB–UNL. Participante en Proyectos de Extensión. PEIS 2020–2022: Entornos Saludables: hacia una construcción colectiva en una escuela secundaria de Santa Fe; PEEE 2021: Promoción de entornos escolares saludables, a través de la producción colectiva de materiales artísticos. 

Gimena Valeria Alfonsina Dezar, Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral (FBCB–UNL)

Gimena Valeria Alfonsina Dezar es bioquímica (FBCB), Magister en Docencia Universitaria (FHUC), Directora de Extensión Social (FBCB). Jefe de Trabajos Prácticos, Cátedra Epidemiología y Salud Pública (FBCB–UNL). En los proyectos de extensión el eje de trabajo es la de Educación Alimentaria Nutricional (EAN), con población adolescente. En el ámbito de investigación y desarrollo se dedica a la vigilancia nutricional en escolares y sus factores asociados. Por otro lado, a la investigación educativa, específicamente al estudio de las trayectorias académicas de los estudiantes universitarios. Directora de Trabajos Finales Licenciatura en Nutrición, de tesis de Maestría en Docencia Universitaria. 

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Published

2023-12-20

How to Cite

Ortigoza, L. D. V., Fassanelli , L., & Dezar, G. V. A. (2023). University extension and Nutritional Food Education: the view of adolescents from an art school. Itinerarios Educativos, (19), e0062. https://doi.org/10.14409/ie.2023.19.e0062

Issue

No. 19 (2023): Itinerarios Educativos

Section

Experiences and projects

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