Saberes y sabores en diálogo: curricularización de la extensión e Investigación–Acción Participativa

  • Ana Clara Monteverde Universidad Nacional de Entre Ríos y Universidad de Buenos Aires, Argentina.
  • Cristina Possidoni Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina.
  • Laura Peruzzo Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina.
  • Elisa Naef Universidad Nacional de Entre Ríos, Argentina.
Palabras clave: curricularización de la extensión, Investigación–Acción Participativa, nutrición, gastronomía
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Resumen

“Saberes y sabores en diálogo” tiene como eje la integración de docencia, extensión e investigación desde un diseño de Investigación–Acción Participativa (IAP). Enfrentamos el desafío de diseñar prácticas de extensión integradas al currículo universitario para brindar a los estudiantes la oportunidad de involucrarse en los problemas reales de la comunidad y ejercitar las habilidades propias del investigador. Por ser un proyecto de IAP, se fue construyendo conocimiento a partir de las instancias de trabajo colectivo, que permitieron valorizar los saberes previos de todas las personas ligados a su alimentación, producir recursos educativos que dieron cuenta de las reflexiones generadas durante el proceso y propiciaron el enriquecimiento recíproco. Esta propuesta posibilitó fortalecer y estimular el desarrollo y la formación integral de los futuros profesionales al generar un espacio donde los contenidos curriculares específicos se construyan a la luz de los saberes alimentarios populares, así como estos se entiendan desde el análisis científico.

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Citas

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Publicado
2018-12-19
Cómo citar
Monteverde, A., Possidoni, C., Peruzzo, L., & Naef, E. (2018). Saberes y sabores en diálogo: curricularización de la extensión e Investigación–Acción Participativa. +E: Revista De Extensión Universitaria, 8(9), 213-229. https://doi.org/10.14409/extension.v8i9.Jul-Dic.7857